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フランス/アヌシー特派員ブログ 内田 陽子

フランス・アヌシー特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。


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感動の演出…おいしく食べるために

毎日よいお天気が続いています。
アヌシーは、夏はかなり温度が上がって、バカンス気分が町にあふれてきました。
暑くて蒸し暑い日には、夕立がやってくることもしばしばあります。
黒い雲に風、空から地上に降りてくる稲妻を見る機会があると、ワクワクと眺めてしまいます。


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Auberge de Père Bise
Jean SULPICE

前回に続いて、レストランのようすをお伝えします。
料理はもちろんおいしいのですが、サービスがフレンドリーで、
食べる側の好奇心を誘うような雰囲気が溢れています。
お客様は、リラックスして、心から食事の時間を楽しんでいました。

たとえば、
牛肉フィレを、ジュネヴリエールの葉の上で、ココットで蒸し焼き
したものです。
大きな重たいココット(ホウロウの両手鍋)をサービスの女性が運んで来て、
「見てください!」と私たちの顔の前で、蓋を開けます。
すると、フワーーといい香りが立ち上って…
その香りに、ごくっと食欲が騒ぎ始めて、お皿にサービスされるのが待ち遠しい、気持ちになりました。
これは何?どうして?と、サービスの人と話すことも、食事の楽しさのひとつ、ぜひ試してくださいね。
おいしく、完璧に焼かれた肉を、どうぞ一度、味わうのはいかがでしょうか。

蓋をあけた瞬間です!

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Auberge du Père Bise -1903-Jean SULPICE
303, Rroute du Port74290Talloires-Montmin
+33(0)450607201
https://www.perebise.com/


2017年6月16日

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新しい「ペール・ビズ」に注目。
Auberge du Père Bise - Jean SULPICE

    夏も近くなって、アヌシーへいらっしゃる方にぜひおすすめしたいのが、
    アヌシー湖畔にあるガストロノミーレストランでのお食事です。
    湖からの吹いてくる風をうけて、テラスでのお食事は忘れられない時間となることでしょう。
    ただ今注目の的、5月に新装オープンしたばかりなので、紹介記事もたくさん見かけます。

    -1903- Auberge du Père Bise
    Jean SULPICE
    303, Rroute du Port74290Talloires-Montmin
    +33(0)450607201
    https://www.perebise.com/

    ジャン・シュルピスは オーナーシェフ、
    すでに、ヴァル・トランスにある”RestaurantJean SULPICE”☆☆のオーナー・シェフとして有名でした。
    まだ39才という若さ、ヴァル・トランスのレストランから、このアヌシー湖畔のタロワールにやって来ました。

    1903年に誕生した”Père Bise”ペール・ビズ
    タローワールのアヌシー湖畔の小さなレストランが、
    1928年にはホテルとなり、世界中から著名なお客様を集めるほどの人気ホテルとなって、
    1951年にミシュランガイドで☆☆☆獲得。
    父親から息子とその妻へ、また孫へと、100年を超えて続いてきた、サヴォア地方らしい建築のホテル・レストランでした。


    その有名なペール・ビズを、ジャン・シュルピスは未来に続くホテル・レストランに生まれ変わらせました。
    歴史のある場所を、明るく現代的な雰囲気で蘇らせたインテリアはとてもすてき。
    クラシックでありながら、紺色をインテリアは、シェフの雰囲気にも通じるスタイルを作り出します。

    彼の独創的なレシピは、サイトのブログから、ご覧になれます。
    http://www.jeansulpice.com/fr/blog/
    この新しいペール・ビズでも、食べられるので写真をご覧ください。

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    オードブルの、うずらの卵、きゅうりのゼリー、フェラ


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    アヌシー近くで生産されているボーフォール・チーズのムース。
    料理が運ばれてくる度に、この料理はいったいどのような味わいを生み出すのか、と、口に入れるのが待ち遠しいお料理ばかりでした。
    お料理のつづきは、まだありますので、次回にまた説明します。
    どうぞお楽しみに。


    2017年6月 3日

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    アヌシーも毎日少しづつ春めいてきました。
    春から夏にかけて、ウェディングドレスのカップルを、アヌシー湖の近くでよく見かけることがあります。
    ロマンティックな町、としても有名なアヌシーは、フォトシューティングには最適。

    その一生忘れられないような「思い出づくり」
    空から撮影してくれる会社があります。
    リヨン近くでスタートアップしたドローン専門の撮影サイトを紹介します。
    すてきな紹介動画をぜひ御覧ください

    アヌシー城から、湖を背景に。
    旧市街の運河を眺めながら。
    恋人たちの橋をわたるふたり。
    湖に面した、インペリアル・パレスの庭園。

    おふたり、あるいはご家族のたいせつな思い出の瞬間を、フランスで撮影するのはいかがですか。

    FiiiA のサイトは こちらから
    費用は、ご希望を聞いてから見積もりが出てくるそうです。
    シャモニーで、モンブランを背景に、スキーをするカップルというのも、すてきですね。
    あるいは、自転車や、山を歩く姿も、映像で残っていたら、いつまでも楽しめそうですね。

    a href=”https://vimeo.com/205550696” title=”FiiiA Japanese”>
    https://fiiia.com/portfolio/fiiia-2017-jp/


    2017年3月 6日
    2016年11月14日
    2016年10月 2日
    2016年9月16日
    2016年9月12日
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