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スイス/アッペンツェル特派員ブログ たなかよりこ(Yoriko Hess)

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2017年6月 9日

グリルの季節に最適!アッペンツェルのキャラウェイソーセージ


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グリルの季節に最適!アッペンツェルのキャラウェイソーセージ

どんどん暖かくなって、昼の時間も長くなって、明るい日が多くなってきました。


スイス人にとって、待ちに待った夏の到来を思わせてくれるお天気です。


さて、夏に欠かせないのが屋外でのグリル。


川のほとりや湖畔、山の中、庭、テラスなど、いたるところでグリルを楽しむ人々をみかけます。


「グリル禁止」と書かれていなければ、ほとんどの場所で火を焚くことができるので、ソーセージとパンさえあれば、どこでもグリルパーティーが楽しめるのです。


そんな場面でも活躍してくれるのが、アッペンツェル産のソーセージ。


IMG_8020.jpg


名前は、Appenzeller Kümmelwurst(アッペンツェラー・キュンメルヴルスト)。


Kümmelはキャラウェイのことで、少し粗挽きの、キャラウェイの風味が豊かなソーセージです。


伝統的な製法で作られた、ちょっと特別感のあるソーセージ。


材料は、豚肉、牛肉、ベーコン、水、皮、塩、香辛料、キャラウェイです。


IMG_8021.jpg
(写真は、2017年4月に撮影)


生でも焼いても食べられるのですが、やっぱりグリルで!


IMG_8028.jpg


燻製にしてあるため、もともと表面は黒いのですが、ちょっと焦げ気味に焼くのがスイス流(?)。


中は、ちょっと荒くて、とってもジューシーで、塩加減もしっかりしている、香り豊かなソーセージです。


マスタードを塗って、固めのパンと一緒に食べると最高です!


どうぞお試しください。


160g入り3.95フラン(約444円)


アッペンツェル地方のお肉屋さんやスーパーで購入できます。


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カテゴリー ショッピング・雑貨・お土産 レストラン・料理・食材
2017年6月 9日
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