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スペイン/バルセロナ特派員ブログ 岸田 早希子

スペイン・バルセロナ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2009年3月 5日

バルセロナの冬季限定料理「カルソターダ」


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バルセロナの冬季限定料理「カルソターダ」

寒さが本格的になり始めると、カタルーニャ料理レストランのメニューに登場する「カルソターダ」。
バルセロナの冬の風物詩ともいえるこのお料理は、カタラン料理の中でもお気に入りの一品です。


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バルセロナの冬風物詩“ともいえるカルソータダ。カルソッツという種類の大きな葱を黒くなるまで焼き、こげた外の皮を取り払ってやわらかい内側の部分をロメスコソースというソースに浸して食べます。ロメスコソースとはトマトとオリーブオイルがベースのアーモンドソースで、このソースがほかほかの葱に絶妙にマッチしていて、くせになる味・・・です。

真っ黒になった大きな葱の皮をむかなければならないので、食べているとこげた葱のせいで手も洋服も真っ黒。なので、野外でバーベキュー風に食べるのが一般的です。でもレストランでもちゃんとお手拭とカルソターダ用のエプロンが一緒に出てくるので安心して食べられます。典型的な「カルソターダ」はカルソッツが前菜でメインはブティファラ(カタルーニャ地方特産の松の実が入ったソーセージ)飲み物は赤ワインで、寒い冬でもばっちり体を温めてくれる取り合わせです。毎年この時期になると誰かの家で「カルソターダバーベキュー」が行われるので今年も楽しみです。

新葱のとれる3月までの“期間限定料理”なのでお見逃しなく!

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2009年3月 5日
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    • 特派員プロフィール
    • バルセロナ特派員

      バルセロナ特派員
      岸田 早希子
      1996年に初めて訪れたバルセロナに”一目ぼれ“その後8年間バルセロナと東京間を毎年往復し2004年より”念願“のバルセロナ在住。現在はスペイン企業に勤務しつつ、日本語を忘れそうになるほど”バルセロナ”にどっぷりつかる毎日。“好きこそものの上手なれ”か、現地の友人たちの間でもお墨付きの”バルセロナ通“。友人たちと作ったサイト“Totteokiバルセロナ”で現地の最新情報を発信中。

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