１１月のお題「スープ」ということでお袋の味、チキンヌードルスープ
こんにちは、バロッサ特派員のヴァンダズワン愛です。
今日は１１月のお題「スープ」をいただきましたので
義理の母に教わりましたお袋の味、「チキンヌードルスープ」を
ご紹介したいと思います。
もちろん、冬のメニューとして頻繁に登場するのですが
日本のお粥みたいにちょっと元気がない時、
風邪を引いて寝込んでしまった時に登場する
ヒーリングスープでもあるのですよ。
まず、チキンストックを作ります。
チキンストックを作るってたいへぇ～～んと思われがちですが
火にかけておけば勝手に作れますのでね、
それほど大事に考えなくて大丈夫です。
ただ、その間他のことはできますけれど
お家にいないといけません。
大きなお鍋にいっぱい作りますので
お鍋は１０リットルぐらいの大容量です。
材料は鶏の骨、なければ手羽先
（今回は手羽先を使用）
骨だったら３羽分、今回は手羽先１５個、
タマネギ、大きさにより今回は小３個、
ニンジン、大きさにより今回は小５本、
セロリ、もし葉っぱ部分があったらそちらで
今回は葉っぱと茎４本、ローリエの葉２～３枚
材料をお鍋に全て入れて、お水を加えて沸騰させます。
沸騰したら、極弱火でコトコトと３時間ほど煮込みます。
こちら、３時間後。
野菜と鶏肉を取り出し、一度スープを濾します。
鶏手羽から取れるお肉はほぐして使用します。
こちらがスープに入る材料です。
手羽先からほぐしたお肉、
鶏ひき肉５００ｇ、ヌードルです。
こちらのヌードル、バロッサ物産品です。
１９３０年代からの商品でオランダから義母＆義父が
移住した時にはもうすでにバロッサヌードルがあったようで
こちらの商品を使うのよって義母から教わりました。
細くて短いヌードルなのです。
そして、調味料はこちら。
チキンキューブは味をみながら、16個（６５ｇ）
カレーパウダーは本当に隠し味程度、小さじ１～１．５ぐらい。
あとは塩、コショウなのですが
鶏肉、ヌードルにも塩分がありますので
塩加減は一番最後に調整いたします。
まずはプクプクと小さく沸騰しているところに
小さな肉団子を投入していきます。
今回はすでに味付きのひき肉を使用しましたが
鶏ひき肉５００ｇに卵１個、長ネギのみじん切り適量、
塩、コショウが肉団子の材料です。
なるべく小さく・・・というのが義母流。
そして、最後にヌードルを投入して袋の表示の
ゆで時間で調理します。
そして、味を調えて出来上がりです。
最初からたくさん作るレシピを教わりましたので
その日に食べない分は容器に入れて冷凍しておきます。
久しく作らないと旦那に催促されます、
やはりどこのご家庭もお袋の味が最高なのですね。
今では義母のスープと同じ味だぁ～と太鼓判をもらっております。
良かったら、ぜひ作ってみて下さい。
１１月お題「スープ」
関連記事
【記載内容について】
「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。
掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。
本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。
※情報修正・更新依頼はこちら
【リンク先の情報について】
「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。
リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。
ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。
弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。