コロンビア／ボゴタ特派員ブログ
坪田 充史

コロンビアを一番代表する伝統料理は、アヒアコといいます（写真）。
日本のクリームシチューのような味で、結構おいしいです。

今日は、そのアヒアコの作り方を紹介します。

料理名：アヒアコ（スープ料理）

人数：６人分
調理時間：約1時間半

必要なもの：
・水１０カップ
・煮崩れするじゃがいも５００ｇ　皮をむき、小さく切っておく
・煮崩れしないじゃがいも１０００ｇ　皮をむき、小さく切っておく
・オリーブオイル　スプーン4杯
・とり胸肉　３００ｇ。
・マギーブイヨン　２－３つ
・とうもろこし3本。半分に切っておく（コーンの缶詰も可）
・ クリオージャ・ポテト（Papa Criolla）５００ｇ。もし手に入ればで可
・長ネギ2分の１本
・コリアンダー少々
・生クリーム
・アボガド２つ、3等分しておく
・ケーパー

作り方
１．なべを火にかけ、オリーブオイルを入れ、鶏肉をいためる。
２．水を加えた後、とうもろこし、マギーブイヨン、長ネギを入れる。
３．沸騰後、蓋をし、火を弱め、とうもろこしが少しやわらかくなるまで待つ。
４．ジャガイモ、コリアンダーを加える。
５．ジャガイモがとろける、または、やわらかくなるまで煮込んだら完成。

テーブルで、お好みで、アボガド、生クリーム、ケーパーを加えます。

コロンビア料理はおいしいので、
ぜひ、試してみてください！

（2月のお題"○○料理のレシピ"）