ドイツ料理Königin Pasteteのレシピ
今回は趣向を変えて、ドイツ料理の作り方をご紹介します。
私にはドイツにOma（おばあちゃん）のような存在がいます。
ドイツに嫁ぐなんて夢にも思わなかったはるか昔、母の友人として可愛がってもらいました。
またこうしてドイツに住むようになったのも何かの縁と思い、長らく連絡を取っていなかったのですが、再び連絡を取り合い、今ではドイツ料理を教えてもらっています。
今回は初めて教わったKönigin Pasteteのレシピです。直訳は「女王さまのパイ」。煮込むのに時間はかかりますが、あまり難しくありません。ソースをたっぷりと作るのがコツです。
【材料】２人分 所要時間：２時間
小さなパイ 6つ
牛肉または鶏肉（七面鳥）300ｇ
玉ねぎ １個
パセリ 大2
にんじん １本
グリンピース 大2
マッシュルーム（またはPfifferlinge）6個
小麦粉 大2
生クリーム 小３
バター 適量
塩胡椒 適量
ウスターソース 適量
水
１．鶏肉（七面鳥）あるいは牛肉がひたひたになるくらいの量の水を鍋で沸騰させる。
２．沸騰させたら、肉を入れ、1時間半煮込む
３．にんじんとグリーンピースをやわらかくなるまで煮る
４．玉ねぎとパセリをそれぞれみじん切りにし、バターで炒める
５．４に小麦粉を入れ、すばやく混ぜ合わせる（茶色くならないように気を付ける）
６．肉をゆでた水を５に入れ、素早く混ぜ合わせる
７．６に生クリームと３を鍋に加える
８．マッシュ―ルームを入れて、しんなりするまで少し煮込む（このときにコンソメのもとを入れてもOK）
９．塩コショーとウスターソースで味を調える
１０．パイの中にお肉とソースを入れたら、トースターに入れて、１分ほど温める
１１．最後にパイの周りにもソースをかけまわして、完成
ドイツ人の夫はこれを特別な時に食べたそうです。
肉は必ず牛肉で、野菜は入っていなかったらしいので、家庭によってレシピは少しずつ違うようです。
個人的には豚肉でも美味しく食べられましたので、お好みでアレンジしてみてください！
筆者
ケルン2特派員
マリ・ミュラー
ドイツに約10年在住。
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