海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > ヨーロッパ  > ボン特派員ブログ > おもてなし料理!ドイツ料理Rindsroulade...

ドイツ/ボン特派員ブログ 新井 麻里

ドイツ・ボン特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2017年1月30日

おもてなし料理!ドイツ料理Rindsrouladenのつくりかた


メール プリント もっと見る

おもてなし料理!ドイツ料理Rindsrouladenのつくりかた

こんにちは!
今日はちょっと特別な日やホームパーティをするときにドイツ人が作る、
Rindsrouladenのレシピをご紹介します。

rindsrouladen5.jpg

Rindsrouladenは英語名がBeef olivesと呼ばれており、
大きく薄切りされた牛肉にピクルスやベーコンをのせて
巻いた料理です。

炒めた後に煮込んでぎゅぎゅーっと味が詰まった
グレービーソースとともにいただきます。


<材料>
牛肉のスライス 2枚(400g前後)
ピクルス大 1本
玉ねぎ小 2つ(1.5個はみじん切り、残りは薄切り)
ベーコン 5枚
パセリ 大匙2(たっぷり!)
マスタード 適量
塩コショウ 適量
コンソメのもと 1つ


<下準備>
牛肉は室温に戻しておく


1.ベーコンを細かく切り(ドイツには最初から細切れにされたベーコンが販売されています)、玉ねぎをみじん切りにします。


2.ベーコンを油なしで炒め、玉ねぎも入れ、透明になってきたらパセリも一緒に炒める
rindsrouladen1.jpg


3.全体的にしんなりしてきたら、みじん切りにしたピクルスも一緒に入れて、炒める。その際にあまりかき混ぜないようにする。


4.室温に戻した牛肉の両面に塩コショウをふる


5.牛肉にマスタードをたっぷり塗る。このマスタードが料理の味を決めます!


6.続いて牛肉に炒めたベーコン、玉ねぎ、パセリとピクルスを全体にのせる

rindsrouladen2.jpg


お肉の大きさが分かると思います!一人1つでも十分おなか一杯になります。

7.ぐるぐるとロールし、つまようじか紐で留める(ドイツには金属製のものがあるので、私はそれを利用しています)


8.鍋にオリーブオイルに入れて強火にかけ、十分に油が熱くなったら7.を入れる

rindsrouladen3.jpg


9.牛肉に焼き目がついたら、火を弱め、他の面も炒める


10.全体的に炒めてきたら、薄切りにした玉ねぎを入れ、グレービーソース用に茶色くなるように炒める

rindsrouladen4.jpg

11.しばらく弱火で炒め煮したら、少しずつ水を足し(お肉が冷えないように)、
最終的に牛肉の高さ半分くらいまでお水を足して、コンソメをいれたら一時間ほど煮込む


12.最後に塩コショウでグレービーソースの味を調整して出来上がり


グレービーソースは日本ではあまりなじみがありませんが、
野菜とお肉を煮込んでつくるソースは総称してグレービーソースと
呼ばれます。


ドイツではこのグレービーソースが欠かせません。
ソースをたっぷりかけて食べるのがドイツ流です。


ぜひRindsrouladenをお試しあれ!

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー レストラン・料理・食材
2017年1月30日
« 前の記事「火葬?土葬?ドイツのお墓事情」へ
»次の記事「世界トップ5のおいしさを堪能できるボンのアイス屋さん『EisLabor』」 へ
おすすめ記事
    ボン特派員 新着記事
    ドイツの古城ホテルが安い!Schloss Burgbrohl
    アウトレットの街、Münstereifelへようこそ
    5/1、ケルンを彩る愛の木マイバウム(Maibaum)
    ドイツにフリーマーケットの季節がやってきました!
    生首の彫刻?!ボンのミンスター教会
    世界トップ5のおいしさを堪能できるボンのアイス屋さん『EisLabor』
    おもてなし料理!ドイツ料理Rindsrouladenのつくりかた
    火葬?土葬?ドイツのお墓事情

    ドイツ ツアー最安値


    2017/9/26更新

    ドイツ 航空券情報


    ドイツ旅行 旅スケジュール

    旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■ドイツの旅行記・口コミ「旅スケ」へ

    ヨーロッパ特派員ブログ一覧

    アイスランド/レイキャヴィークアイルランド/ゴールウェイイギリス/イーリーイギリス/エディンバライギリス/カーディフイギリス/ギルフォードイギリス/グラスゴーイギリス/ケンブリッジイギリス/コッツウォルズイギリス/ヒースローイギリス/ブリストルイギリス/ベルファストイギリス/ヨークイギリス/ロンドンイギリス/ロンドン2イギリス/ロンドン3イタリア/シチリア島イタリア/トリノイタリア/ナポリイタリア/ナポリ2イタリア/パルマイタリア/フィレンツェイタリア/ミラノイタリア/ミラノエキスポイタリア/ラ・スペツィアイタリア/ローマエストニア/タリンオランダ/アイントホーフェンオランダ/アムステルダムオランダ/ライデンオーストリア/ウィーンオーストリア/チロルオーストリア/リンツキプロス/ニコシアギリシャ/アテネクロアチア/コルチュラ島クロアチア/ザグレブクロアチア/ドゥブロヴニクスイス/アッペンツェルスイス/チューリヒスイス/ベルンスウェーデン/ストックホルムスペイン/イビサ島スペイン/バルセロナスペイン/バレンシアスペイン/ビトリアスペイン/ビルバオスペイン/マドリッドスロヴェニア/リュブリャナチェコ/プラハ2チェコ/ブルノチェコ/プラハデンマーク/コペンハーゲンドイツ/ケルン2ドイツ/ケルンドイツ/シュタインバッハドイツ/ハノーファードイツ/ハンブルクドイツ/フライブルクドイツ/フランクフルトドイツ/ベルリンドイツ/ボンドイツ/ミュンヘンドイツ/ミンデンドイツ/レーゲンスブルクノルウェー/オスロノルウェー/オスロ2ノルウェー/ベルゲンハンガリー/ブダペストフィンランド/トゥルクフィンランド/ヘルシンキフィンランド/レヴィ・サーリセルカフランス/アヌシーフランス/カンヌフランス/サンローフランス/トゥルコアンフランス/ナルボンヌフランス/パリフランス/ボルドーフランス/マルセイユフランス/リヨンブルガリア/ソフィアブルガリア/プレヴェンベルギー/ゲントベルギー/ブリュッセルポルトガル/ポルトポルトガル/リスボンマケドニア/スコピエマルタ/マルタ島モンテネグロ/ポドゴリツァヨーロッパ/バルカンラトヴィア/リーガルクセンブルク/ルクセンブルクルーマニア/ブカレストロシア/モスクワ

    ヨーロッパにもどる

    • 特派員プロフィール
    • ボン特派員

      ボン特派員
      新井 麻里
      結婚を機に2015年3月ドイツに移住しました。現在は英日の翻訳をする傍ら、ケルン・ボン・デュッセルドルフを中心に日本人観光客向けにガイドも行っています。おいしいもの、おしゃれなものに目がなく、いいものはないか、常に目を光らせています。ガイドとして、現地に住む日本人として、ボンやケルン周辺のおすすめを紹介します。 DISQUS ID @disqus_AjdakSpH0c

    • リーダーに登録

    地球の歩き方Web特派員募集