フィレンツェの冬野菜と言えばこれ！カーヴォロネーロ（黒キャベツ）♪
さぁ〜皆様！
世間はバレンタインデーですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか！？
日本では男子女子に関わらず、手作りなどのお菓子を交換する
風習なんですってねー☆
お料理をする楽しい切っ掛けになっていいですね♪
イタリアではカップルでレストランで食事に出かけたり、
プレゼントを贈りあったりするようですよ！
（我が家は・・・蚊帳の外っ！）
さて、話は変わって・・・
ますます葉っぱものの野菜がおいしい今日この頃ですが・・・
今日は去年の秋に出始めた頃からあたためていたネタなのですが、
今回素敵な協力者が現れてようやく日の目を見る事が出来ます☆
先月の終わりから、アリタリアの飛行機の中で
偶然に知り合った友達が遊びに来ているので、
な〜にか美味しい物を食べさせてあげたいなぁー。と思っていたんです。
美味しくて、ここの土地の物で・・・
う〜ん・・・どこのレストランがいいのかなぁ・・・
と、考えていたら、栄養士でもあるお料理の上手な
とあるママ友の１人が、
「じゃあ皆でお買い物して何か作らない！？」
と提案してくれたので、
友達が滞在する所からほど近い
中央市場でのお買い物から一緒に行く事になりました。
他にも美味しいお野菜があってどれもこれも
感激の美味しさだったのですが、
とにもかくにもコレッ！！！
ちなみにこの写真は・・・
そうやって美味しく食べた次の日に
「あれを再現したーい！」と思って買って来てしまった
５キロ以上の箱売りのカーボロネーロ♡
これがですね・・・本当に何とも言えない旨味の出る
魔法の野菜でしてね・・・
特にブイヨン類などを入れなくてもと〜っても深い味の出る
キャベツなんですっ。
この細長くて、濃緑の美しいお野菜は、
まず、料理をする前に下処理しなくてはいけません。
まあ、下処理と言っても茎から葉っぱをはぎ取るだけなのですが・・・
これをするのにちょこっとしたポイントがあるので
写真図解でご案内したいと思います♪
たいていのスーパーでお買い求めになれば
キレイではありますがやはり根っこの方には
たま〜にドロがあったりするので
まずは、よ～く洗って下さい。
そして葉を一本一本摘みます。
まずは〜〜〜、ここに手で切れ目をいれてくださいね。
そして・・・片手は茎を支え、
片手は茎を軸にしながら手を滑らせて・・・
葉っぱを削ぎ取ります！！！
ぐぐぐ〜〜っと最後まで！！！
解りますか？？？
このべろ〜ん、としたのが剥ぎ落とし完了状態の葉っぱ。
（当時の自分に突っ込みたい。
もうちょっと綺麗な葉っぱはなかったのでしょうか・・・）
その後はこの葉っぱを束にした状態で
まな板に横たわらせてお好きな大きさにザクザク！！！
ちなみに、箱買いしたものは一部はお裾分けにしたものの、
大半を昨日煮込んでおいたのですが・・・
すっごい長時間作業になりましたっ（涙）
途中からちょっとした「自分との闘い」になるんです（笑）が、
出来上がった一品を思い浮かべながら、
音楽でも流しながらやればばなんのその〜〜！！！
沢山の野菜を使ってストック料理を作っておくのって
ある意味すごく幸せな事でもありますね！！！
このお料理があまりにも美味しかったので、
FaceBookで呟きました所・・・
特にフィレンツェ在住者の友人達から
レシピが知りたーい！！と激しいリクエストがありまして、
なんと作ってくれたRitzcoさんにお願いをして
ブログにアップして頂きましたー♡
黒キャベツとイカの炒め物のレシピはコチラ！！！
これね、本当の本当に美味しいです！！！
奥深いダシが出てくれましてね・・・
ばりばりのトスカーナ料理なんですけど・・・
何とも言えない和の味なんです。
白ご飯を炊いちゃっておくのもお勧め♡
この記事にもあるように、キャベツ類を煮込むとすっごい香りがするので
我が家では匂いがまず不評なんですが、
その解消法も書いてくれているので皆様必見ですよ！！！
私も早速試そうっと♡
Ritzcoさん、本当にどうもありがとうございました♪
さ〜て、次はいつカーボロネーロを箱買いしようかな〜♪
とっても励みになります！
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