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ドイツ/フランクフルト特派員ブログ 旧特派員 柴山 香

ドイツ・フランクフルト特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2004年12月14日

クリスマスの香り


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クリスマスの香り

ドイツのクリスマスって、どんな香りがするのでしょう?お母さんが焼くクッキーの香り?居間でユラユラ燃えるハチミツロウソクの匂い?ドイツのクリスマス・マーケットを訪ねると、屋台からシナモンやローストアーモンド、ホットワインの香りもあふれてきます。これらすべて、ドイツ人にとってのクリスマスの香りなのでしょう。そんな、クリスマスの香りが詰まった定番のお菓子「焼きりんご」の簡単レシピをご紹介します。焼きあがるころには、キッチンがクリスマスの香りで一杯になっていますように・・・。

材料:
りんご 4個
ミックスナッツ 80g
レーズン 80g
マジパン 50g
バター少々
ラム酒 大さじ2
シナモンシュガー(砂糖とシナモンのミックス)少々

好みのベリー類 250g
砂糖 100g
赤ワイン 500ml
でんぷん少々
バニラアイス

簡単手順:
(1)りんごを洗って芯を抜き、バターを敷いた天板の上に並べる。
(2)ナッツを細かく砕き、バター、マジパン、レーズン、ラム酒と混ぜ、シナモンシュガーで味付けする。
(3)(2)をリンゴに詰め、バター少々とシナモンシュガーをふりかけて、200℃のオーブンで30分焼く。
(4)砂糖100gを鍋で熱してカラメル状にし、そこに赤ワインを注ぐ。
(5)上記にベリー類を加え、火が通るまで中火でコトコト煮る。水っぽい場合は、でんぷんで全体にとろみをつける。
(6)深皿に、ベリーソース→りんご→バニラアイスの順で盛り付けて出来上がり!

2651.jpg

ミントの葉やシナモンスティックでデコレーションするとさらに鮮やかです。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2004年12月14日
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