簡単レシピ〜白ワインにぴったり！「フラムクーヘン」
木枯し吹く季節になるとなぜか無性に食べたくなるフラムクーヘン。材料は通年入手できるのに、今の時期に食べると、こってり、とろ〜り濃厚な美味しさが身にしみるフラムクーヘン....。
ドイツ語で「ケーキ」を意味する「クーヘン」がついているので甘いお菓子を想像しますが、実はピザ科の食べ物。フランス・アルザス地方の名物料理でありながら、フラムクーヘン専門のレストランもあるほどドイツでも人気があります。クリスピーな生地にのせた、とろける濃厚生クリームとベーコンの絶妙なコンビネーションは日本人の口にも合うこと間違いなし！早速レシピをご紹介します。
材料（たっぷり４人分）：
生地の材料：
強力粉（薄力粉、中力粉でも代用可）250g
ドライイースト 小さじ１
牛乳 大さじ５
卵 １
砂糖 大さじ半分
植物油 大さじ１
トッピングの材料：
サワークリーム（生クリームでも可） 200g
玉ねぎ 300g
ベーコン薄切り 100g
ナツメグ
塩
こしょう
作り方：
（１）牛乳にドライイーストを溶いたもの、砂糖、卵、塩少々、植物油を小麦粉に混ぜ込み、全体をよくこねる。生地を30分ほどねかせる。
（２）サワークリーム、ナツメグ少々、塩少々、こしょう少々を混ぜておく。
（３）薄〜く薄〜くのばした（←ココがポイント！）生地全体に上記（２）をぬり、これまた薄〜くスライスした玉ねぎと刻みベーコンをトッピングする。
（４）200℃に温めておいたオーブンで30分ほど焼いて出来上がり！
ヒント：
＊表面がカリカリになるほど焼いてしまうと、せっかくの美味しさが半減.....トッピングのクリームが半熟くらいになった時点が食べ頃です。レシピでは焼き時間が30分となっていますが、私はいつも20分ほどでオーブンから出してしまい、とろ〜りとろけるクリームを落とさないように、「おっとっと」、「あっちっち」ってな感じで出来たてアツアツのところを食べています。
＊フランスのスーパーで冷蔵フラムクーヘンを買ってきて自宅で焼いてみたことがあるのですが、その「作り方」として、「オーブンをできる限りの最高温度に設定し、フラムクーヘンを５分程度さっと焼き、出来上がったものを（トッピングを内側にして）折りたたみ、そのまま手で食べましょう...」と書いてありました。向こう側が透けて見えそうなほど生地が薄いので、焼く時間も短くて済むし、パタンと折りたたんで食べられるんですよね、確かに。これが本場での正しい食し方なのかもしれませんネ...。
写真：見栄えはちっとも良くありませんが....美味しかったです、手作りフラムクーヘン。今回ご紹介したレシピの分量で、こんなにたっぷり出来ました。
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