圧倒的に美味しいパンに惚れた！　シェフはオーストリア出身　港町のベーカリー　Ile de pain

公開日 : 2014年10月19日

最終更新 : 2014年10月19日

筆者 : 笠原由晶

南アフリカで一番美味しいベーカリーはどこ？と聞かれたら、僕はここを推したいと思います。

その名は、イル・ド・パン（Ile de pain）。ガーデンルート上の港町ナイズナ（Knysna）にあるお店です。

たかがパン屋さんとあなどってはいけません。南アフリカの人気旅行雑誌Gatawayは「ナイズナでイル・ド・パンに行かないのは、フランス旅行中にエッフェル塔に行かないようなものだ」と言い切っています。それほど評判が高いのです。

参考：The art of serious bread making: Knysna's Ile de Pain

ほら見てください。開店から1時間も経たないうちに、お店の外には行列ができています。僕が訪問したのは、牡蠣祭り（Knysna Oyster Festival）の翌週という、観光的にはローシーズンにあたる時期です。クリスマス休暇や牡蠣祭りなど、ハイシーズンにはどうなっちゃうんでしょう。

気軽にテイクアウトもできますが、せっかくの機会なので着席して朝食をいただきました。

こちらはスモークサーモンとスクランブルエッグのクロワッサン。

続いてブリオッシュのフレンチトースト。子ども（10ヵ月）がバクバク食べていました。左上の小鉢に入っているのは、自家製のベリーコンポートです。

ライ麦を混ぜ込んだパンの上にポーチドエッグ、ベーコン、マッシュルームなどのソースがかかったもの。見栄えはしませんが、これ美味しかったです。

こんな感じの一品料理の他に、カゴに山盛りで提供されるパンの盛り合わせもオーダーしました。食べきれなかったらドライブ中のおやつにと思っていたのですが、ほとんど食べきってしまったような記憶が......。

ベーカリーですので、持ち帰りも充実しています。注文は対面方式。笑顔が素敵なスタッフたちに欲しいものを伝えてください。コーヒーなどの飲み物もテイクアウトできます。

自家製クッキーやジャム類の取り扱いも多数。お土産にいかがでしょうか。

それにしてもあまりに美味しいパンの数々。一体どんな人がシェフなのかと調べてみたところ、どうやら世界的に有名な方だったようです。

オーストリアに生まれたマーカス・ファービンガー（Markus Farbinger）氏はザルツブルグ（Salzburg）で経済開発を学んだ後に、料理の道へ。母国オーストリアを含む欧州で修行とシェフとしての経験を積んだ後に、米国ニューヨークのLe Cirqueにて製菓部門シェフに就任。また、世界的なレストラン専門学校Culinary Institute of Americaの製菓・製パン部門長を務めた。

参考：http://www.chef-opedia.com/Markus_Farbinger/profile

もう一回行きたいなぁ。