グルテンフリー・ラ・スぺツィアB級グルメ＜ファリナータ＞
皆さん、こんにちは！
５月も中旬に入りました。春らしいお天気ですが、雨が降る日も多く、おいしそうなリグーリア州の特産物バジリコがますます青々と茂ってきました。
さて、今回は、リグーリア州郷土料理のファリナータについて書きたいと思います。
リグーリア州では、ペースト・アッラ・ジェノヴェーゼ（バジルソース）、フォカッチャに続いて、このファリナータがとても有名です。
ファリナータとは、黄色のリグーリアのひよこ豆粉（チェーチの粉）とお水、オリーブオイルを混ぜて薄くのばしてかまどで焼いたものです。
アンティパストやおやつ、ビールやワインのおつまみ、小腹が空いた時に食べられます。
ラ・スぺツィアのピッツェリアへ行くと、ピッツァの前に必ずパンの代わりにファリナータが出てきます。
お豆でできていますので、かなりお腹に持ちます。その上、グルテンフリーなので、小麦粉アレルギーの方にもお勧めです。
そのまま焼いたシンプルなものから、玉ねぎ、アンティチョーク、バジルのペースト、チーズ入りなどのファリナータが食べられます。
こちらがファリナータ
パン屋さんやフォカッチャ店ではファリナータの焼き上がりの時間を張り出し、出来立てほやほやのファリナータを買いに来るお客さんでいっぱいです。
家でも簡単にファリナータが作れますので、リグーリア州のご家庭のホームパーティーでは欠かせない一品です。
色は黄色ですが、卵は入っていませんので、卵アレルギーの人にもお勧めです。
作り方はひよこまめの粉３００ｇとオリーブオイル１００ｇとお水１Ｌを混ぜて４時間以上は寝かしておいてからオーブン２００度でこんがり焼くだけ！
日本でも十分作れますが、ひよこ豆粉が売っているところが少ないので、ラ・スぺツィアに来た時には、ぜひファリナータを一度食べてみてくださいね！そして気に入ったら、近くのスーパーに寄ってひよこまめ粉をお土産にいかがですか？
ケイコ
筆者
イタリア特派員
ピッパ
イタリアミラノへオペラ留学後日伊間を往復する暮らしを初め、結婚後はイタリア各地に移住。
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