No. 227: もとはインドネシアから、アメリカでは健康食品
こんにちは。
さ〜て、今日は11月のお題、"豆料理"のお話をさせてください。日本にもテンぺーと呼ばれる食材を紹介しているサイト等をみかけますが、アメリカでもかなり前からずいぶんと宣伝されています。大豆の発酵食品となりますが、納豆とは味も香りも違いますし、私には少々とっつきにくいといいますか、あまり好きになれない味だったのですが、やはり菜食の人たちには今でもかなり指示をされており、健康食品売り場には必ず売っています。色々とレシピを聞くのですが、皆口を揃えて言うのが、スライスしてフライパンで焼く、そして醤油などをたらす、、、です。が、今日はこのテンペーを使ったタイのイエローカレーを作っっみたいと思います。
材料：
野菜1
トマト1個
人参2本
マッシュルーム10個
野菜2
玉ねぎ1個
サツマイモ2分の1個
なす1本
野菜3
キャベツ4分の1個
ブロッコリー1ふさ
スイスチャード5枚
テンペーは角切り、もしくはスライスして先に炒めておきます。
その後ココナッツクリーム2缶をフライパンに入れ、野菜1を入れてやわらかくなる寸前まで煮ます。スパイスを入れます(今回は市販のものを使いました) 。野菜2を入れてまた野菜が柔なくなるまで煮て、その後野菜3をいれて完成させます。
ココナッツクリームが煮立ってトロトロになった場合は少し水を加えながら好きなとろみ具合に調整をします。
出来上がりました！私は最後に三つ葉をぱらっと、、、。野菜たっぷりな私好みです。
味に癖がある、、、と思うのですが、食べ慣れてしまっているのか、私はけっこう美味しく感じます。冒険心がある方、ちょっと試してみませんか？健康食品が購入できるスーパー、もしくはトレーダージョーズ、ホールフーズなどで購入できます。
ではまた。
12月のお題 "豆料理"
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