海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > ヨーロッパ  > リヨン特派員ブログ > 【ヴァンデ県観光】お土産は『ブリオッシュ・ヴァンデ...

フランス/リヨン特派員ブログ AKINO

フランス・リヨン特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2016年7月31日

【ヴァンデ県観光】お土産は『ブリオッシュ・ヴァンデエンヌ』!ふわふわ、しっとりバターの香り♪


メール プリント もっと見る

【ヴァンデ県観光】お土産は『ブリオッシュ・ヴァンデエンヌ』!ふわふわ、しっとりバターの香り♪

DSC09520.JPG

フランス中西部、ヴァンデ県の名物 ブリオッシュ・ヴァンデエンヌ(Brioche vendéenne)
"ブリオッシュ"というと、手のひらサイズでころんと可愛い"でべそパン"を想像しますが、ヴァンデ風はふんわりとしていてホテルブレットに似ています。


編み込み生地が特徴

ヴァンデのブリオッシュのふんわりした美味しさのポイントは、三つ編み状にして焼いた生地。
編み込むことで生地がふんわり焼きあがります。

フランスの普通のパン屋さんで買うブリオッシュは、生地がパサパサしてて、ヴァンデのブリオッシュと比べると味の違いは歴然。この美味しさを知って以来、ヴァンデ県に行く時は いつもお土産に買ってます。たまごとバターを使った黄金色、ほんのり甘い。ふんわり+しっとり+モチッと感は間違いなく日本人好みの味です


ヴァンデのブリオッシュ買うなら、Tresse Dorée(トレス・ドレ)

ナントから南へ車で1時間、レ・ゼルヴィエ(Les Herbiers )という小さな町にある、おすすめのブリオッシュのお店。黄色の看板に、ムーラン(水車)マークが目印。ヴァンデ県を中心に全部で10店舗あります。親子で代々営んでいて、今は4代目ドミニックさんと、5代目息子のトマさん。お二人とも国家最優秀職人(MOF)の受賞者です。トマさんのおじいさんに当たる3代目が、4代目と5代目の息子たちに伝統の作り方を伝授し美味しさを引き継いでいます。

ブリオッシュ (2).JPG


Tresse Dorée(トレス・ドレ)

住所 4, rue Monseigneur Massé, 85500 Les Herbiers
営業時間 6h30 - 20h
WEB http://www.tressedoree.com/
店舗一覧



ふんわり?食べごたえ?3種類のブリオッシュの選び方

Brioche_Vendeenne (6).JPG

棚に並んだブリオッシュ、チョコ入りブリオッシュ、BIOブリオッシュ、トッピングに砂糖がまぶしてあったりとバリエーションいろいろ。重さは、500g、800g、1 kgで、私はいつも800gを買っています。
さらに選ぶ時のポイントですが、大きく分けて3種類のブリオッシュがあります。

ブリオッシュ (8).JPG

1、ブリオッシュ・ヴァンデエンヌ(La Brioche Vendéenne)

ヴァンデ名物のふわふわ編み込みブリオッシュ。まずはこちらを味わってみてください。
1袋500g 4,65 €

Brioche_Vendeenne (9).JPG

2、ガッシュ(Gâche)

卵型で、真ん中に切り込みが1つ入った、編み込まないブリオッシュ。ヴァンデ県のブリオッシュの元祖。ヴァンデでブリオッシュを食べるようになったのは中世期頃から。そのころ各家庭で作られていたのが、こちらの「ガッシュ」。

Brioche_Vendeenne (8).JPG

3、パコッド (Paquaude)

復活祭や祝いの席で食べられる。19世紀頃から家庭でパコッドを作っていて、その後ブリオッシュが生まれた。

1袋600g 6.40€


ブリオッシュ、ガッシュ、パコッドの違い

見た目は違いますが、実はガッシュもパコッドも同じ生地。クレームフレッシュが練りこんであるのが生地の特徴です。
ガッシュとブリオッシュの違いは、ガッシュの方が生地がぎゅっとつまっていて、ブリオッシュは糸のように裂けてふ~んわり。そして乾燥しないように紙に包まれています。



結婚式の締めは、ブリオッシュのお神輿かついで「ブリオッシュダンス」!?

ヴァンデ県の結婚式では、披露宴の最後に「ブリオッシュダンス」をします。
披露宴会場に王冠型に編み込んだ巨大ブリオッシュが、お神輿のようにを担がれて登場(時には上に花嫁も乗せて)。まずは新婦と新郎がブリオッシュ神輿持ち、その下を手をつないでダンスしながら招待客がくぐります。人数にもよりますが、1つの重さは約4.5kg。最後は踊りつかれたみんなの胃袋に収まります。流れている音楽が、ブリオッシュダンスの曲。
同じペイドラロワール地方でも、ブリオッシュダンスの習慣はヴァンデ県だけの名物だそうです。


ヴァンデ県を訪れる際は、ぜひブリオッシュをお土産に。



にほんブログ村 旅行ブログ フランス旅行へ

にほんブログ村ランキング

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー お知らせ
2016年7月31日
« 前の記事「リヨンからエヴィアンへ 「Evian」汲みに現地へ行ってきた その1」へ
»次の記事「フランス語版ジブリDVDをお土産に」 へ
おすすめ記事
    リヨン特派員 新着記事
    リヨンでしか食べられない!大統領のケーキ「プレジダン」 ~ホールケーキ編~
    夏はリヨンでバーベキュー!フランスの肉屋さんで肉を買う
    2度目のリヨン観光コース
    リヨンで美味しいクスクス食べるならLe Hoggar(ル・オガー)
    無人運転の電気自動車NAVLY(ナヴリ)に乗ってみた
    夏はパイナップル寿司!?フランス風のスシを食べるなら「Sushi Shop」 
    リヨンの夏、お店のバカンス休業について
    7月のリヨン街歩き
    1年前の同じ月に投稿された記事
    真夏の7・8月のリヨン観光「猛暑対策と涼しいスポット」
    列車TER「ヴィエンヌ・ジャズフェスティバル割引切符」予約方法
    旅行中の頭痛、常備薬を忘れた時はフランスの市販薬「Doliprane ドリプラン」
    光のトンネル、点灯時間にご注意!午後限定に変更されました。
    ヴィエンヌのジャズ・フェスティヴァル2015
    暑い夏、野菜とフルーツを食べるなら!Paradis du Fruit(パラディ・ドゥ・フリュイ)へ

    フランス ツアー最安値


    2017/8/19更新

    フランス 航空券情報


    フランス旅行 旅スケジュール

    旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■フランスの旅行記・口コミ「旅スケ」へ

    ヨーロッパ特派員ブログ一覧

    アイスランド/レイキャヴィークアイルランド/ゴールウェイイギリス/イーリーイギリス/エディンバライギリス/カーディフイギリス/ギルフォードイギリス/グラスゴーイギリス/ケンブリッジイギリス/コッツウォルズイギリス/ヒースローイギリス/ブリストルイギリス/ベルファストイギリス/ヨークイギリス/ロンドンイギリス/ロンドン2イギリス/ロンドン3イタリア/シチリア島イタリア/トリノイタリア/ナポリイタリア/ナポリ2イタリア/パルマイタリア/フィレンツェイタリア/ミラノイタリア/ミラノエキスポイタリア/ラ・スペツィアイタリア/ローマエストニア/タリンオランダ/アイントホーフェンオランダ/アムステルダムオランダ/ライデンオーストリア/ウィーンオーストリア/チロルオーストリア/リンツキプロス/ニコシアギリシャ/アテネクロアチア/ザグレブクロアチア/ドゥブロヴニクスイス/アッペンツェルスイス/チューリヒスイス/ベルンスウェーデン/ストックホルムスペイン/イビサ島スペイン/バルセロナスペイン/バレンシアスペイン/ビトリアスペイン/ビルバオスペイン/マドリッドスロヴェニア/リュブリャナチェコ/ブルノチェコ/プラハデンマーク/コペンハーゲンドイツ/ケルンドイツ/シュタインバッハドイツ/ハノーファードイツ/ハンブルクドイツ/フライブルクドイツ/フランクフルトドイツ/ベルリンドイツ/ボンドイツ/ミュンヘンドイツ/ミンデンドイツ/レーゲンスブルクノルウェー/オスロノルウェー/オスロ2ノルウェー/ベルゲンハンガリー/ブダペストフィンランド/トゥルクフィンランド/ヘルシンキフィンランド/レヴィ・サーリセルカフランス/アヌシーフランス/カンヌフランス/サンローフランス/トゥルコアンフランス/ナルボンヌフランス/パリフランス/ボルドーフランス/マルセイユフランス/リヨンブルガリア/ソフィアブルガリア/プレヴェンベルギー/ゲントベルギー/ブリュッセルポルトガル/ポルトポルトガル/リスボンマケドニア/スコピエマルタ/マルタ島モンテネグロ/ポドゴリツァヨーロッパ/バルカンラトヴィア/リーガルクセンブルク/ルクセンブルクルーマニア/ブカレストロシア/モスクワ

    ヨーロッパにもどる

    • 特派員プロフィール
    • リヨン特派員

      リヨン特派員
      AKINO
      結婚後、2013年からリヨン在住。米どころ新潟生まれで、パン王国に住んでも、バゲットよりごはんを愛する。趣味は、地方名物をテーマにした街巡り。車がないので、列車やバスを使ったローカル線の旅を基本としています。リヨンとローヌアルプ地方の魅力的な観光スポットを日々発掘、お届けします。
      リヨン特派員facebook
      リヨン旅なび

    • リーダーに登録

    地球の歩き方Web特派員募集