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フランス/リヨン特派員ブログ AKINO

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2016年9月29日

ベルギーとフランスの味、メレンゲの可愛いお菓子「オ・メルヴェイユ・ド・フレッド」


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ベルギーとフランスの味、メレンゲの可愛いお菓子「オ・メルヴェイユ・ド・フレッド」

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (1).JPG

今年4月29日に、リヨン2区コルドリエ駅の近くに、新しいお菓子屋さんがオープン。

メレンゲをクリームで包んだシンプルなお菓子Merveilleuxメルヴェイユがお店の看板商品。

フランス北部リール発祥のお菓子で、パリをはじめフランス各地、ベルギー、ドイツ、イギリス・ロンドン、アメリカ・ニューヨークと各地に進出しています。

ベルギー・ブリュッセル特派員さんのブログでも紹介されていました。

フランスから進出!Aux Merveilleux de Fred のメレンゲ菓子


グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (16).JPG

店内の天井にひときわ目を引く、ゴージャスなシャンデリアがキラキラ輝いて、通行人の目を引きます。

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (3).JPG

お店の外に回ってみると、奥まで店内が見えて、お菓子が完成するまでの工程が見学できるようになってます。


ワンダフルなお菓子ができるまでの工程

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (6).JPG

ホイップクリームでコーティングされたメレンゲに、チョコやナッツをコーティング。

底の部分を見てると、だんだんチョココロネにみえてくる...。

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (9).JPG

いろんなサイズのメレンゲたち

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (4).JPG

奥:ホイップクリーム
まんなか:クリーム付けられたメレンゲに、チョコまぶしてるとこ
手前:完成

残念ながらメレンゲとホイップが苦手で、味がお伝えできないのですが、

ブリュッセル特派員さんによると

後を引かないすっきりとした甘みです。使われているクリームは軽く、メレンゲの食感とよくあって、中くらいのサイズのものは、2個ぐらいならペロッと食べられるお味です。
ベルギー/ブリュッセル特派員ブログ

とのことです。


6種類のフレーバー

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (5).JPG

スペキュロース味/シナモン「アンクロワヤーブル」
L'incroyable(信じられない!) スペキュロスクリーム+ホワイトチョコチップ

コーヒー味「アンポンサブル」
L'impensable(想像もできない!) コーヒークリーム+コーヒー砂糖


チョコ味「メルヴェイユ」
Le Merveilleux(素晴らしい!) チョコクリーム+チョコレートチップ


プラリネ味「マニフィック」
Le Magnifique(見事だ!) プラリネクリーム+ヘーゼルナッツのキャラメリゼ


キャラメル味「サンキュロット」
Le Sans-Culotte キャラメルクリーム+砂糖


チェリー味「エクソントリック」
L' Excentrique(奇抜な) チェリークリーム+砂糖

の全6種類。

ケーキの名前を呼びながら、フランス語が勉強できる。

サンキュロットの意味は、

サンキュロットは「キュロットをはかない」の意味で、職人や商店主などの市民、小ブルジョワと言われる人々を指している。もともとは貴族が下層民に対して用いた蔑称であった
世界の窓より



1つ1.60ユーロ~

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (10).JPG

・ホール(大)incroyable 22.80€(6人分)、30.40€(8人分)



グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (12).JPG

・1人分サイズ(中)L'impensable 2.95€

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (11).JPG

・ひとくちサイズ(小)Mini Magnifique 1,60€

10個入り 17.50€

メルヴェイユはベルギーを代表するお菓子でもあり、フランスでは リール出身のパティスリー Frédéric Vaucampsフレデリック・カッセル、ベルギーでは有名なショコラティエPierre Marcoliniピエールマルコリーニが有名とのことです。

形がもっと丸くてチョコがまぶした同じお菓子を、フランスのパティスリーのショーケースでもよく見かけます。毎年クリスマスマーケットに売られているテット・ド・ショコラもこのお菓子のお仲間

【12月のお菓子】チョコあたまの激甘メレンゲ 「テット・ド・ネーグル」


もう一つの名物「クラミック」

ブリオッシュもお店の名物の一つで、たくさん焼いてました。

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (7).JPG

ベルギー・リエージュ地方が元祖といわれているブリオッシュ生地の菓子パンで、レーズンを入れたクラミック(cramique)。チョコと大粒の砂糖をまぶしたのの3種類あります。

ベルギーでは、トーストにしてバターをたっぷり塗って、コーヒーと食べるそうです。

またフランス北部でもよく売られているブリオッシュだそうで、フランス・トゥルコアン特派員さんのブログで詳しく紹介されています。

No.230フランス北部とベルギーのブリオッシュ:クラミック

グルメ_パティスリー_ オ・メルヴェイユ・ド・フレッド (13).JPG

cramique 250g 3.40€

こうしてみるとコッペパンみたい。
おいしそ~。


オ・メルヴェイユ・ド・フレッド

Aux Merveilleux de Fred

住所 32 Rue Grenette, 69002 Lyon

営業時間 7h30-19h45

定休日 月曜日

http://www.auxmerveilleux.com/home_en/




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カテゴリー レストラン・料理・食材
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      結婚後、2013年からリヨン在住。米どころ新潟生まれで、パン王国に住んでも、バゲットよりごはんを愛する。趣味は、地方名物をテーマにした街巡り。車がないので、列車やバスを使ったローカル線の旅を基本としています。リヨンとローヌアルプ地方の魅力的な観光スポットを日々発掘、お届けします。
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