海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > ヨーロッパ  > リヨン特派員ブログ > リヨンのお菓子

フランス/リヨン特派員ブログ AKINO

フランス・リヨン特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2016年10月 8日

リヨンのお菓子


メール プリント もっと見る

リヨンのお菓子

リヨンで食べたい郷土菓子や地元スイーツをまとめました。

お土産には、クッサン・ド・リヨンの入った銘菓の詰め合わせ、プラリーヌ、プラリーヌのタルト、クリスマス時期のパピヨットがおすすめです。


1. 銘菓

贈り物のお菓子。駅やお土産屋さんで、かわいい缶や箱に入った詰め合わせが買える。VOISIN (ヴォワザン)とリヨン中央市場で量り売りもしている。

クッサン・ド・リヨン Coussin de Lyon

"リヨンのクッション"という意味で、絹織物のクッションをイメージしたお菓子。ザクッとしてからほろリと崩れる食感で、ミント風の爽やかな味のマジパンにチョコレートガナッシュが包まれている。老舗ショコラトリー「ヴォワザン」のスペシャリテ。

グルメ_パティスリー_voisin_クッサンドリヨン.jpgのサムネイル画像


クネル・ド・リヨン Quenelle de Lyon

リヨン郷土料理の"クネル"を模したお菓子。ホワイトチョコレートで包まれたヘーゼルナッツのプラリネ。こちらもヴォワザンのスペシャリテの1つ。

voisin (7).JPG


ココン・ド・リヨン Cocon de Lyon

"リヨンの繭"という意味で、絹織物産業で栄えたリヨンらしい繭玉の形をしたお菓子。オレンジピールとキュラソーの効いたヘーゼルナッツのプラリネを、黄色いマジパンで包んでいる。

名物_お土産_ココンドリヨン.jpg



2. 郷土菓子

プラリーヌ Praline

真っ赤に着色した砂糖をアーモンドにからめたリヨンの郷土菓子。大粒の赤いプラリーヌ・ルージュ(Praline Rouge)は、砕いてお菓子作りに使うのに向いている。そのまま食べるなら、老舗パン屋さんやパティスリーに売っている小粒の薄いピンク色のプラリーヌ・ローズ(Praline Rose)がおすすめリヨンでは、このプラリーヌを使った赤やピンクのお菓子がたくさんある。

グルメ_名物_プラリーヌ140513.jpg


タルト・オ・プラリーヌ Tarte aux pralines

溶かしたプラリーヌを入れて焼いたタルトケーキ。ブションのデザートの定番で、家庭的なお菓子。初めて食べるなら、パティスリーで買うのがおすすめ。

名物_市場_プラリーヌ_タルト・オ・プラリーヌ_SAVE (2).jpg


ブリオッシュ・オ・プラリーヌ Brioche aux pralines

たっぷりの砕いたプラリーヌを練り込んで焼いた甘いブリオッシュパン。ざくざくカリっとしたアクセントが美味しい。パン屋さんで買える。

名物_ブーランジェリー_プラリーヌ_ブリオッシュ・オ・プラリーヌ_ペルードン.JPG



3. 季節菓子

冬だけ期間限定で販売されるお菓子たち。

ビューニュ Bugne

2月のカーニバル(謝肉祭)時期に、フランスで食べられるベニエ(beignet)という揚げ菓子のリヨンバージョン。お正月のお雑煮に地方レシピがあるように、地方によって名前や形、作り方が違う。

リヨンは「パリパリの薄揚げタイプ」と「ふわふわのドーナツタイプ」の2つが店頭に並びどちらも『ビューニュ』と呼ばれている。どちらが元祖なのかはっきりとしない。2月中、主にパン屋さんで販売されるほかパティスリーやマルシェでも見かける。

名物_市場_ビューニュ_SAVE.JPG


パピヨット Papillote

クリスマス時期だけでまわる金銀の紙にキャンディー風に包まれたチョコレート。クイズやジョークが書かれた紙がいっしょに包まれていて、クリスマスの食事の後、みんなで開けて読んで楽しむ。リヨンのショコラティエRévillon(レヴィヨン)社の看板商品で、お菓子屋さんの若い職人が、上の階にいる恋人に恋文を送ろうと、紙にくるんでねじってあげたことから始まりらしい。12月中のみスーパーで販売される。



4.
 有名スイーツ


プレジダン Président

"大統領"という名のチョコレートケーキ。有名ショコラトリ「ベルナション 」のスペシャリテで、花びらのようなチョコレートのフリルがのっている。なかのスポンジ生地には、ガナッシュクリームとドレンチェリーのお酒漬けが入っている。リヨン以外にお店を持たないので、ここでしか食べられない。

名物_パティスリー_ベルナション_プレジダン.JPG

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー レストラン・料理・食材
2016年10月 8日
« 前の記事「リヨン1日観光モデルコース「定番スポットをめぐる」」へ
»次の記事「リヨンの地下鉄・メトロ」 へ
おすすめ記事
    リヨン特派員 新着記事
    リヨンでしか食べられない!大統領のケーキ「プレジダン」 ~ホールケーキ編~
    夏はリヨンでバーベキュー!フランスの肉屋さんで肉を買う
    2度目のリヨン観光コース
    リヨンで美味しいクスクス食べるならLe Hoggar(ル・オガー)
    無人運転の電気自動車NAVLY(ナヴリ)に乗ってみた
    夏はパイナップル寿司!?フランス風のスシを食べるなら「Sushi Shop」 
    リヨンの夏、お店のバカンス休業について
    7月のリヨン街歩き
    1年前の同じ月に投稿された記事
    フランス家庭の定番お米料理「ツナの米サラダ」レシピ
    ベルクール広場のリヨン観光案内所
    現地で借りれる!リヨンのポケットWiFiレンタルサービス
    アルプスの秋の風物詩「牛の大行列」
    アヌシーの秋のお祭り「Retour des Alpages」へ
    オートサヴォア地方の郷土料理、じゃが芋とチーズのグラタン「タルティフレット」を作ってみた
    スーパーに併設のブラッスリーで、ごくごく普通なお昼ごはん
    秋の茸、フランスの天然しめじ「シャルボニエ」を調理してみた
    ヴァローナ社のチョコレート博物館その3「お土産編」
    ヴァローナのチョコレート博物館「シテ・デュ・ショコラ」その2
    ヴァローナのチョコレート博物館「シテ・デュ・ショコラ」
    ヴァローナ・チョコレート博物館「テイスティングマシーンの使い方」

    フランス ツアー最安値


    2017/8/19更新

    フランス 航空券情報


    フランス旅行 旅スケジュール

    旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■フランスの旅行記・口コミ「旅スケ」へ

    ヨーロッパ特派員ブログ一覧

    アイスランド/レイキャヴィークアイルランド/ゴールウェイイギリス/イーリーイギリス/エディンバライギリス/カーディフイギリス/ギルフォードイギリス/グラスゴーイギリス/ケンブリッジイギリス/コッツウォルズイギリス/ヒースローイギリス/ブリストルイギリス/ベルファストイギリス/ヨークイギリス/ロンドンイギリス/ロンドン2イギリス/ロンドン3イタリア/シチリア島イタリア/トリノイタリア/ナポリイタリア/ナポリ2イタリア/パルマイタリア/フィレンツェイタリア/ミラノイタリア/ミラノエキスポイタリア/ラ・スペツィアイタリア/ローマエストニア/タリンオランダ/アイントホーフェンオランダ/アムステルダムオランダ/ライデンオーストリア/ウィーンオーストリア/チロルオーストリア/リンツキプロス/ニコシアギリシャ/アテネクロアチア/ザグレブクロアチア/ドゥブロヴニクスイス/アッペンツェルスイス/チューリヒスイス/ベルンスウェーデン/ストックホルムスペイン/イビサ島スペイン/バルセロナスペイン/バレンシアスペイン/ビトリアスペイン/ビルバオスペイン/マドリッドスロヴェニア/リュブリャナチェコ/ブルノチェコ/プラハデンマーク/コペンハーゲンドイツ/ケルンドイツ/シュタインバッハドイツ/ハノーファードイツ/ハンブルクドイツ/フライブルクドイツ/フランクフルトドイツ/ベルリンドイツ/ボンドイツ/ミュンヘンドイツ/ミンデンドイツ/レーゲンスブルクノルウェー/オスロノルウェー/オスロ2ノルウェー/ベルゲンハンガリー/ブダペストフィンランド/トゥルクフィンランド/ヘルシンキフィンランド/レヴィ・サーリセルカフランス/アヌシーフランス/カンヌフランス/サンローフランス/トゥルコアンフランス/ナルボンヌフランス/パリフランス/ボルドーフランス/マルセイユフランス/リヨンブルガリア/ソフィアブルガリア/プレヴェンベルギー/ゲントベルギー/ブリュッセルポルトガル/ポルトポルトガル/リスボンマケドニア/スコピエマルタ/マルタ島モンテネグロ/ポドゴリツァヨーロッパ/バルカンラトヴィア/リーガルクセンブルク/ルクセンブルクルーマニア/ブカレストロシア/モスクワ

    ヨーロッパにもどる

    • 特派員プロフィール
    • リヨン特派員

      リヨン特派員
      AKINO
      結婚後、2013年からリヨン在住。米どころ新潟生まれで、パン王国に住んでも、バゲットよりごはんを愛する。趣味は、地方名物をテーマにした街巡り。車がないので、列車やバスを使ったローカル線の旅を基本としています。リヨンとローヌアルプ地方の魅力的な観光スポットを日々発掘、お届けします。
      リヨン特派員facebook
      リヨン旅なび

    • リーダーに登録

    地球の歩き方Web特派員募集