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フランス/リヨン特派員ブログ AKINO

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2017年3月21日

【リヨン近郊】リシュランシュ村でトリュフ狩り見学


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【リヨン近郊】リシュランシュ村でトリュフ狩り見学

トリュフ (85).JPG

【リヨン近郊】リシュランシュ村のトリュフ市 からのつづきです。


写真はリシュランシュから車で15分のグリシャン(Grignan)の城。

初夏のラヴェンダーの時期の風景が見どころなのですが、季節が2月なのでこんな感じ。


さて、トリュフ市場の見学をして、グリニャンまでちょっと散歩にでかけて、おにぎり食べて、またリシュランシュに戻ってきました。

ここは待ち合わせ場所のお店。待ち合わせしながらお土産をついつい買ってしまうという、あれですね。

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▲トリュフ風味のオリーヴオイル(7.80ユーロ/950円)

何人かのグループが待っていて、しばらくするとガイドの方がこげ茶色の犬を連れて車でやってきました。

軽く挨拶を交わして、さっそくトリュフ狩りに出発。


トリュフ (89).JPG

▲移動途中に、円形交差点で見つけたトリュフのモニュメント。


トリュフ狩り

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ワイン畑とどんぐりの林の真ん中に到着。

トリュフ (94).JPG

まずはトリュフ狩り中の注意点やトリュフについての歴史を聞きます。

犬の名前はショコラ。挨拶早々トイレを始めたり、飛びついたり、やや落ち着きがないですが、よろしく頼むよ~。

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そのあとは、ひたすらトリュフ探し。

フランス語では、トリュフを収穫することをカヴァージュcavage)といいうそうです。

トリュフ (98).JPG

犬頼りなので、みんなでショコラの後ろをぞろぞろついて歩く。

どんぐり林を行ったり来たりしながら、探します。

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▲ときどきどんぐりをひろって食べながら、鼻をクンクンさせてトリュフを探すショコラ。

みんなが追いかけるのに飽きて、小話を始めた頃、

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ここほれワンワン。

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すかさずガイドさんがトリュフを食べそうな勢いのショコラを止めて、手早くやさしく掘り出します。

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こちらが採れたてのトリュフ☆

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鉄の棒のようなもので、土を突き刺して掘り、

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最後はふんわり土をかけて元に戻します。

土の上は歩くとふかふかしています。土が固くなるとトリュフがなりにくいので、ときどき機械で掘り返して空気を混ぜ入れるのだそうです。

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掘り終わった後も、ショコラは同じ場所を一生懸命かいでいるので、もしかしたらまだあるのでは!?とみんな興味津々ですが、残り香をかいでいるだけだそうです。

もう一度同じサイズのトリュフを見つけて、そのあとは、いいトリュフの見分け方を教わりました。



いいトリュフの見分け方

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まずはナイフで軽く表面を削ります。

写真があまりよくないですが、黒いダイヤモンドといわれるフランス産melanosporum(メラノスポーラム)は、左の赤茶色になっている方。

右のは削ったところが黒ぽいです。

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さらにしっかりと削って断面をみると、先ほどの表面が赤茶色だったものは中も赤茶色なのがよくわかります。

気になる白トリュフですが、フランスの夏に採れるトリュフは白トリュフ、冬に採れるのが黒トリュフだそうです。

白より黒トリュフの方が香りと風味が良く、価値が高くなります。


最後オランジュにへ行ってみたら

トリュフ狩りの見学が終わって、日が暮れるまで時間があったので、リシュランシュから車で40分のオランジュまで走ってみました。オランジュは、プロヴァンスの北の入り口の町。かつてローマ帝国の重要な町として栄え、保存状態のいいローマ遺跡が残ることで知られています。

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▲ローマ帝国の初代皇帝アウグストゥスが道案内。道にマークが埋め込まれています。

貴重な古代劇場を見に来たのですが...11月~2月は16時半まででした!10分遅れで間に合わず、中は見学できませんでした。残念、またいつの日か。

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▲劇場の裏側


オランジュからニヨンスに到着

夜はAirbnb(アビーアンドビー‎)で予約して、現地の人の家 に泊めてもらいます。

18時に到着、暖かいご夫婦と2匹の猫、1匹の犬に囲まれて気持ちよく過ごせました。

トリュフ (132).JPG

夕食はオーナーさんおすすめのクレープ屋さんへ。

【ラ・クレープ・オ・シュッド】

La crêpe au Sud

所在地 15 Place du Colonel Barillon 26110 Nyons

営業時間 12:00 - 14:00、19:00 - 22:00(木曜午前のみ)

定休日 日・月

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▲そば粉クレープ「ガレット」

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▲リンゴの発泡酒「シードル」とデザートに甘いチョコレートクレープをいただきました。


明日はニヨンスの新油祭。

オリーブオイルの新油を祝うお祭りに行ってきます。

つづく



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カテゴリー 旅行・ツアー・ホテル
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    2017/8/22更新

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      リヨン特派員
      AKINO
      結婚後、2013年からリヨン在住。米どころ新潟生まれで、パン王国に住んでも、バゲットよりごはんを愛する。趣味は、地方名物をテーマにした街巡り。車がないので、列車やバスを使ったローカル線の旅を基本としています。リヨンとローヌアルプ地方の魅力的な観光スポットを日々発掘、お届けします。
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