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フランス/リヨン特派員ブログ AKINO

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2017年4月29日

リヨンで春を堪能!4月・5月の旬の食べ物


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リヨンで春を堪能!4月・5月の旬の食べ物

リヨンは、3月の中旬からもう暖かくなり春を迎え、4月中旬には新緑の季節になっています。

マルシェには苺とアスパラが山積み!そしてもうメロンが並んでいてびっくりしました。こちらはまだまだ高いですが。

そこで4月・5月に注目したいフランスマルシェの美味しいものをご紹介します。


・春を知らせる食材「ホワイトアスパラ」

Asperges (1).JPGのサムネイル画像

フランス語でアスパラは、Asperges(アスペルジュ )。フランスはホワイトアスパラの方が主流です。高級食材でやや値段は高いものの、この時期食卓に上がります。
太さで値段が変わりますが、1
キロ9.90ユーロ/kg(1260円)~。4月と5月がピークで6月頃まで楽しめるそうです。

シンプルに茹でていただきます。茹で方にコツがあり、こちらの記事でご紹介しています。

フランスのマルシェで、春が旬の「ホワイトアスパラ」を買ってみた

フランスのマルシェで、グリーンアスパラを買ってみた



・ガチョウの卵

DSC09922.JPGのサムネイル画像

ガチョウの卵はフランス語で、Oeufs d'oies(ウフ・ド・ワ)。ワ(oies)がガチョウという意味です。

ガチョウが卵を産むのは2月~6月までで、この時期スーパーやマルシェで見かけるようになります。4月にチーズ店で見つけたのは、1個3ユーロ(375円)でした。

普通の卵に比べると黄身が濃厚だから、Oeufs à la coque(ウフ・ア・ラ・コック)にするのがオススメだそうです。

春が旬!ガチョウの卵のフランス流おいしい食べ方



・フランスの小さくて美味しい「新じゃが」!

新じゃが (11).JPG

ポム・ド・テール・ヌーヴェル(Pommes de terre nouvelles)と書かれた「新ジャガ」がこの時期見られます。

お店には大・中・小・小粒とサイズの違う新ジャガが並んでいて、チョコボールくらいの小粒ジャガイモは両手にたった3すくいでなんと16€(1780円)!100g=6.80€するのです。大きめの新じゃがの方が断然安いです。新じゃがは皮ごといただけるので、たっぷりのバターでソテーして料理に添えていただきましょう。

新じゃがの中でも特に注目したいのが、5月上旬に収穫され、72時間以内に食べないとな世界一高いジャガイモLa Bonnotte(ラ・ボノット)。フランスの小さな島、ノワールムティエ島でのみ栽培されています。Pommes de terre "Noirmoutiers"の字を見つけたら、味見に買ってみてはいかがでしょうか。

フランスのマルシェで「新じゃが」を買ってみた


こちらでリヨン5つのおすすめマルシェ をチェックして、春の食材を探てみましょう♪



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カテゴリー お題 レストラン・料理・食材
2017年4月29日
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    2017/8/16更新

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      AKINO
      結婚後、2013年からリヨン在住。米どころ新潟生まれで、パン王国に住んでも、バゲットよりごはんを愛する。趣味は、地方名物をテーマにした街巡り。車がないので、列車やバスを使ったローカル線の旅を基本としています。リヨンとローヌアルプ地方の魅力的な観光スポットを日々発掘、お届けします。
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