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イタリア/パルマ特派員ブログ 西村 明美

イタリア・パルマ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2017年3月 1日

パルマ料理


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パルマ料理

パルマ料理といえば、アノリーニ。
IMG_1175.JPG
アノリーニは、スープでいただくことが多いので、パルマ料理のレストランでは夏以外、常にメニューに入っています。

パルマにいらしたら、どんなレストランで美味しく食べられるのでしょう。
イタリアで「美食の街パルマ」と言われるくらいなので、大きく外れることはあまりないものの、せっかくですから、美味しいところでいただきたいですね。
最近の私のお気に入りレストランをご紹介します。街の中心から近く、観光やお買い物帰りにも便利な場所です。
「OFFICINA ALIMENTARE」 住所はVIA MAESTRI 11/A PARMA
まず、アノリーニが美味しいこと。そして、アノリーニが入っているスープの味がしっかりしていながら、強すぎない。ハム、サラミ類の良い生産者を選んでいること。

ハム、サラミの盛り合わせ。
salumi.JPG
チッチョラータ(写真の中の煮こごりのようなゼラチン質で固めた色の濃いもの)という豚の頭や尻尾などの身を集めて固めたハム。実は私苦手なのですが、ここのは臭みなく、美味しくいただくことができました。

ジャルディニエレという野菜の酢漬けも優しい味。
giardiniere.JPG

その他にも、トルテッリと呼ばれる四角いラビオリも代表的なパルマ料理です。
これについてはまた別の機会に。

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2017年3月 1日
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      パルマ特派員
      西村 明美
      1996年よりパルマ在住。イタリアの食に魅せられ、ワイン、ハム、チーズ等のイタリア食材を勉強しています。地元で築いた人脈を生かし、一般の方からメディア向けまで、様々なコーディネートをしています。 AISソムリエ。APRパルミジャーノ・レッジャーノチーズテイスター。イタリアジャーナリスト協会会員。特派員ブログでは食だけではなく、様々な角度からイタリアをお伝えします。 ホームページはこちら

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