サンジョバンニのトルテッラータ
こんにちは。こちらは毎日暑い日が続き、エミリア・ロマーニャ州では、水不足で、農業に影響が出始めています。
さて、６月２４日は、聖ジョバンニ。「この日、朝露を浴びると幸せになれる」というのはイタリア中で知られている言い伝えですが、パルマには、なぜか「２３日の夜、屋外でトルテッリ・ディ・エルベッタを食べ、２４日を迎えて、朝露を浴びると幸せになれる。」とトルテッリを食べることがお約束になっています。６月２３日の夜は、パルマ中でトルテッラータと呼ばれるトルテッリを食べる会が開かれます。
トルテッリとは四角いラビオリのことで、パルマではトルテッリと呼ばれます。中にはリコッタチーズとエルベッタと呼ばれるほうれん草に似た野菜が入っていて、溶かしバターとパルミジャーノ・レッジャーノをかけていただきます。リコッタチーズなので、デリケートな優しい味です。パルマのマンマのお料理の代表です。
２３日のパルマの地方新聞ガゼッタ・ディ・パルマにはサンジョバンニのトルテッラータがどこであるかを２ページに渡って掲載していました。
パルマの市内で、１４箇所、近郊で４６箇所、合計６０箇所で行われていました。
私たちはこの猛暑を避けてパルマ郊外山のマルツォラーラという町のトルテッラータに行って来ました。
メニューは、トルテッリがメインなので、その他のものは少ない感じもします。
トルテッリを食べに、こんなに多くの人が列をなしていました。
トルテッリと生ハム、サラミとトルテッリとバーベキュー肉を頼みました。
６月２３日の夜、町を歩けばトルテッリに当たるほどトルテッラータのお祭りをしています。
この時期、パルマにいらっしゃる方は是非トルテッラータ体験をしてみてください。
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