ローマのパスクワ (復活祭)
本日は、パスクワ(復活祭、英語ではイースター)です!
キリストの復活を祝うこの宗教祝日は、春分の日の後の最初の満月の次の日曜日、と決められています。そのため年によって日付が異なる移動祝日です。
今年は4月8日がパスクワ。クリスマスと並んで重要な宗教行事であり、教会ではミサも行われ、家族や友人が集まって食事をする日でもあります。
これは、イタリアでもローマのあるラツィオ州およびアブルッツォ州、マルケ州、モリーゼ州の中部の伝統だそうです。実際、北イタリアや南イタリア出身の友人に聞いても、知っている人はいませんでした。
そして2皿目のパスタには、先月チョコレート祭で購入したカカオ入りパスタを、羊肉をじっくり煮込んだトマトソースで和えました(ダンナ様が)。隠し味にミントやレモンを加えて、羊肉の独特な臭みもさっぱり。
子羊はイタリア語で普通Agnello(アニェッロ)ですが、特にローマ周辺ではAbbacchio(アッバッキオ)と呼ばれます。ちなみに、ローマ方言でとっても太った人のことをAbbacchioとも言うそうです!
そしてデザートには、コロンバと呼ばれるパンケーキと、いわゆるチョコレートのイースターエッグです。
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