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アメリカ/サンフランシスコ特派員ブログ 美丸(Mimaru)

アメリカ・サンフランシスコ特派員が現地から北米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2012年11月29日

お星様『☆☆☆』レストランって。


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お星様『☆☆☆』レストランって。

sh3.jpg ホリディ〜気分いっぱい。


11月末、ナパバレー、セントヘレナの☆☆☆レストランでの事、シェフテイスティングだけのディナー開始。


アミューズが、お座布団の上、クラッカーが登場。  これは、食べるのか?  器なんですね。


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ガーデンで収穫したラディッシュが、ホイップしたチーズベースのディッピングソースの中に埋もれてた。


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ガーデニング本の上にプチコロッケ。


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晩秋を思わせる盛り付け。


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日本を意識している訳でもないでしょうが、松茸&蚫。

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"芥子・マスタード" 菜っ葉からタネまでエスカベーッシュ。


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お茶を頂きながらです。  この後一旦 "箸休め" が出てきて。


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トラウト。


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スパイス入りの器に恭しく三三九度のようにブイヨン(スープ)  この器から直接盃のように頂いた。


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今度は鴨ネギならぬ雉ネギ!


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子豚とトリュフ。
トリュフ獲りの名人?の豚さん、お皿の上では仲良しです。


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ここら辺からデザートへ‥。


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"ステージ・オブ・葡萄" は、お土産にしていただきました。


アミューズ2品、グラニテ1品含めて、合計14品。  3時間半のディナーが終了。


わざわざ出向いてまで、"行くべきレストラン" が、ミッシュランでは、三ツ星としています。  西海岸では2カ所でそのヒトツ。
一品一品 『季節の食材』 を独創的に表現していて、陶器を活用している事で暖かみが伝わり、見た目にも郷愁を感じました。  今回は、美食家さん達のお供として "美食の勉強" として "グルメの物色" して参りました。  
授業料$300也。


先生方ありがとうございました。


*この日、今年ヒトツ☆星を獲得した(家の近くの)レストランの皆さんも食事されてました*
 
「アラッ今日お店は?」
「今日は、お店が休みでみんなできました。」
と、思い切り近所の会話。  お店が休みの日は、ファインダイニングで食事し勉強していると聞いたのですが、本当だとすごく感動。  24/7料理の事考えているんですね。

お星様☆レストランの真実   


<The Restaurant at Meadowood>

900 Meadowood Lane St Helena, CA 94574
Tel 707-967-1205
www.meadowood.com

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2012年11月29日
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      美丸(Mimaru)
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