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アメリカ/サンフランシスコ特派員ブログ 美丸(Mimaru)

アメリカ・サンフランシスコ特派員が現地から北米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2012年11月 8日

TCHO New American Chocolate


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TCHO New American Chocolate

「チョー」 と読むそうです。  
海沿いエンバカデロをFラインの窓からも見える、桟橋倉庫を改造してチョコレート工場兼ショップ。
< "T" echology meets "CHO" colate > 
tchopier17.jpg

場所は、ピア17。  隣は今度引っ越してくる、『Explotourim』  は工事中。
2005年にNASAの元職員とチョコレート業界経験者で設立。  2年後Wired Magazine創設者だった現CEOが加わり、世界中からの素材厳選を基に風味重視のダークチョコレートを作り始めました。

ユニークなのは、香りを "Wheel" で表している事。  カカオの%や原産国ではなく、風味 をチョコの種類によって分けている事。 4種類のオリジナルの風味として、Chocolatey Fruity Nutty Citrus。  例えば‥。


"ペルー産のカカオ68%のチョコ" と "フルーティーなダークチョコ" では、どちらがイメージしやすいでしょうか?

カカオの風味は、ワインとかコーヒーに似ていて遺伝とか畑・土壌に加え乾燥や発酵なども関係していて、科学的要素と嗜好からチョコレートが完成。  この辺りが、シリコンバレーとSF食文化の融合的要素を感じます。


tchofactory.jpg  


ここで、作っているのですね。  サンフランシスコ唯一のチョコレート工場で、見学ツアーも開催。


tchoinside.jpg


Serious Milk Chocolate  は、クリーミィでリッチなカカオ39%のクラッシック、ダークなミルクチョコは、カカオ53%。  ダークチョコが主力商品ですが、Bule Bottle Coffeeとのコラボ Mokaccino も登場です。  ホットチョコは、これからの季節お茶の時間に☆ パッケージもセンスよく洒落た感じだし、小物やクックブックもあります。

tchoboxs.jpg


TCHO New American Chocolate

https://www.tcho.com

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2012年11月 8日
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      美丸(Mimaru)
      サンフランシスコ市内小さなアパート在住。未だ修学旅行気分の生活で激変するベイエリアの旬のネタをアナログ的な視点でお届けします。認定フードコーディネーター。好きな事:見物。

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