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アメリカ/サンフランシスコ特派員ブログ 美丸(Mimaru)

アメリカ・サンフランシスコ特派員が現地から北米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年5月29日

陰に隠れた流行のスィーツ? 〜フローズンワインの作り方〜


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陰に隠れた流行のスィーツ? 〜フローズンワインの作り方〜

"流行っているスィーツ‥ デザート‥" をずーっと考えていた。 
これもアレも考えたけど、どうも帯に短しタスキに長しで、何を紹介してよいやら分からなくなって午後のカフェ。  隣でミモザを飲んでいる洒落たご婦人がいた。


 
『デザートワイン』が頭に浮かんだ。 流行っているか自信ないけど、 


ユニオンSQのNAPA VALLEY WINERY EXCHANGE(ナパバレーワイナリーエクスチェンジ)に行ってみた。

デザートワインと言っても
"Muscat" などの甘い葡萄で作る。
"Late Harvest" 収穫時期を遅くして糖度を高くして作る。
" Icewine" は氷結した葡萄で作る。
"貴腐ワイン" は貴腐菌が表皮について水分が抜け凝縮され ハチミツのような香りのチョ〜高級品‥。

華やかなゴールド色、甘くトロケるような口当たり、軽く冷やして食後のデザート、口福の一杯なり♡
とは裏腹にヨーロッパのデザートワインに比べるとアルコール分は高い。


 

そして、ナパバレーのワインと言えば、Robert Mondaviをはじめ、Opus One、Stags' Leap、Inglenook、Heitz‥etc 名前をあげたらきりがないし400以上のワイナリーが存在する。
豊かな大地の恵みを受けて力強いワイン達の陰で
意外に流行っている、売れているのがデザートワインだった!   

desertwaine4:s.jpg

左から白のデザートワイン(375〜500ml)
Heintz Late Harvest Chardonnay (シャルドネ)
PRAGER Sweet Claire Late harvest Riesling (リースリング)
DOLCE Far Niente (セミヨン、ソーベニオンブラン)
Whitehall Lane Belmuscato (オレンジマスカット)


desertwaine2red:s.jpg


珍しい赤いデザートワイン(500ml)
Bella Late Harvest (ジンファンデル)
Whitehall Lane Belforte (プティシラー)


いろいろ説明をしてくれたDon(ドン)さん、造詣が深い上に、幸せそうな表情で楽しそうに話をする。 専門的な箇所で首を傾げる私にジェスチャーを交えて教えてくれる。 そしてそれを日本語で助けてくれるのが大和ナデシコのお二人。


さて、デザートワインは、軽く冷やして、まったりと楽しむのがいいと思う。  チョコレートとの相性も良い。 赤いワインにはカカオのきいた物やジャムの入ったチョコ。 白はやっぱりホワイトチョコがあうのだそうだ。   そしてナデシコさんがこっそり教えてくれた変わった飲み方‥。


makesherbet:s.jpg
マスカットのワインだといいかんじで出来あがるそうだ。
ヒトクチ飲んでからコルクをしっかり閉めて、
"冷凍庫" へ入れる。


この時、念の為ジップロックに入れて冷凍庫に入れた。
3〜4時間待つ‥。


frozenwine:s.jpg   
フローズンワインの出来上がり♡♡

アルコール飲料が固まるのは、大雑把にそのお酒のアルコール%にマイナスをつけた数字  例えばWhitehall Laneマスカットワインは、14.7%で固まる温度は−15℃くらい。  家の冷凍庫の温度が、−18〜20℃なので、シャリシャリとしたデザートになった。  口の中でとけマスカットの爽やか甘みが広がる。  注意点は破裂するかどうかの心配があったので少し飲んでから冷凍庫に入れた。  試しに一晩入れっぱなしでも大丈夫だったですが、破裂しないようにくれぐれも注意してほしい。


暑い日の食後酒としてもいいアイディア、教わりました。

デザートワインは30ドルくらいから80ドルくらいの値段です。
好みや予算に応じて選んでもらうといいでしょう。


『Napa Valley Winery Exchange』
住所 415Taylor St San Francisco, CA 94102
電話 800−653−9463
営業時間 月曜日〜土曜日10時〜18時
みどりさん、ゆかりさん、が月曜日〜金曜日お仕事しています。
イベントなどで不在の場合がありますので事前に連絡をしてみてください。
http://www.nvwe.com

(お題:今はやりのスィーツ)

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カテゴリー お題 夜遊び・クラブ・お酒
2014年5月29日
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