海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > 北米  > サンフランシスコ特派員ブログ > 料理から見え隠れ、忘れかけてたアジアの心☆☆☆

アメリカ/サンフランシスコ特派員ブログ 美丸(Mimaru)

アメリカ・サンフランシスコ特派員が現地から北米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年11月17日

料理から見え隠れ、忘れかけてたアジアの心☆☆☆


メール プリント もっと見る

料理から見え隠れ、忘れかけてたアジアの心☆☆☆

1727dinning:s.jpg


アーバンちっくなダイニング 『Benu(ベニュ)』
シンプルな店内はかえって高級な雰囲気醸し出してるぅ。 
今日一番乗りだったりので他にお客さんもいないし
記念に撮影させてもらったのだ。  脇でソムリエさんが入念にワインのチェックしてました。

1741quileggpotageginger:s.jpg

うずらのピータンに生姜を刻んだポタージュ。


1749oysterporkbellykimchi:s.jpg


豚バラ&牡蠣をキムチのラップして一口サイズ。


1749matsutakeginkotofu:s.jpg


松茸の雑穀リゾット、豆腐の金山寺味噌、銀杏。


1809iwashiyurinepeanut:s.jpg


彩り鮮やかなみりん干し風アンチョビーと百合根の組み合わせ。


1815unagipumpkincrosnes:s.jpg


スモークした鰻はまったりとして少し変わった食感。


1825xiaolongbao:s.jpg


ロブスターの小籠包は、お箸で召し上がれ。


1833grilledabalonechkliver:s.jpg


鮑のコリっとした瞬間に濃密な鶏レバーの風味口の中で広がった。


1840jellifishwrapedshrimp:s.jpg


きクラゲで巻いた海老フライは尻尾まで食べちゃった。


1848froglegyamaimoceltuce:s.jpg


食べてみると全く別物、でも油淋鶏みたいな蛙の足。


1857butterfishcucumber:s.jpg


まさに焼き魚、ためらいもなく美味しそうに食べているアメリカ人。


1911roastquailchardchestnut:s.jpg  


グリルしたウズラと優しい栗のソース


1920beefrib:s.jpg


熟成ビーフはモミジおろしでさっぱり。


1934sharkfinsoup:s.jpg


ダンジネスクラブに上湯スープのかかった卵豆腐でお腹は納まった感じ。


1951kombtea:s.jpg


シッケこんぶ茶の後は‥


1959sakeleeksherbethhoshigakiyuzu:s.jpg


酒粕のシャーベットと干し柿ソースに柚子かき氷。


2009yubaalmondwhitechocolate:s.jpg


ホワイトチョコに巻いてあるのは生湯葉、乾燥した湯葉はウエハースの代わり。


>>>このコースを手がけるのはCorey Lee(コーリー・リー)氏 彼は、子供の頃家族と共に韓国からNYに移住、高校のアルバイトで始めたレストランがこの道に入るきっかけとなった。  高校卒業後、ヨーロッパの一流レストランで修行をつみ、NYに戻った時にアメリカで最も予約の取れないレストラン『フレンチランドリー』の募集広告を見つけ、その後9年間巨匠トーマス・ケラー氏の元でミシュランの三ツ星を守りぬいた。 アメリカでフレンチのテクニックを使い見事にアジアを表現した類い稀なるセンスの持ち主。  超ハイエンドなレストランながらそこかしこに東洋を感じ食べていてどこかホッとする心温まるコースだった。  一品一品の素材テクニックに忘れかけそうな日本、アジアの心を思い出してしまった。         


1729driedparsimon:s.jpg

Hachiyaの干し柿
店先にぶら下げてある。
この季節ならでは風景だけど、今日本では珍しい風景かもしれない。

《benu ベニュ》
22 Hawthorne Street San Francisco, CA 94105
http://www.benusf.com


〜2015ミシュランガイド三ツ星獲得〜

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー レストラン・料理・食材
2014年11月17日
« 前の記事「12月〜 JAL新ダイヤは、仕事上がりで、ひとっ飛び」へ
»次の記事「地元企業応援しよう "SF MADE" ギフトフェアー」 へ
おすすめ記事
    サンフランシスコ特派員 新着記事
    見えた99年ぶり "アメリカ本土横断皆既日食"
    キッズだけじゃもったいない! Whole foods Marketで見つけたランチバック
    市内観光地の写真で見たお盆の風景
    トラベルサイズ御用達ドラッグストアはここ (^ ^ v
    貴方の車、給油口はどっち?ガソリンスタンドは通じるの?
    サスペンスドラマみたい?ポイントレイズ"断崖絶景"
    "聖なる水" は本当に透明だった @ Mt Shasta
    シャスタ人 "御用達" レストラン&グロッサリーはここ。
    1年前の同じ月に投稿された記事
    inbox outbox
    ハッピー・サンクスギビング☆
    何処じゃ!ファーマーズマーケット@フォートメイソン 〜写真で綴る妙道中記〜
    デンマーク発ガストロパブ 〜Mikkeller Bar〜
    雨の朝‥。
    "蟹解禁" フィッシャーマンズワーフに行ってみたけど‥。
    大きくなったね子供達 白鳥親子@Palace of Fine Arts
    自動車も地産地消 Tesla(テスラ)
    ファーマーズマーケット@サンセット地区 NJudah Line
    サマータイム終了;(
    小さな出来事、見つけた事(晩秋、ハロウィン)

    アメリカ ツアー最安値


    2017/8/23更新

    アメリカ 航空券情報


    アメリカ旅行 旅スケジュール

    旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■アメリカの旅行記・口コミ「旅スケ」へ

    北米にもどる

    • 特派員プロフィール
    • サンフランシスコ特派員

      サンフランシスコ特派員
      美丸(Mimaru)
      サンフランシスコ市内小さなアパート在住。未だ修学旅行気分の生活で激変するベイエリアの旬のネタをアナログ的な視点でお届けします。認定フードコーディネーター。好きな事:見物。

    • リーダーに登録

    地球の歩き方Web特派員募集