変な形のトマトで一献 〜流行りの昔トマト〜
トマト♡
夏場になると "トマトのサラダ" を前菜（appetizerアペタイザー）で目にします。 "おつまみ" という観念が、アメリカのレストラン、カフェに該当するものがないので最も近いのがアペタイザーになるでしょう。 食事の時メインコースの前に軽くつまんでなんて場合がそうなので、まぁおつまみ的存在かもしれませんね。 そして、そのトマトも "エアルームトマト" を使っていたりするとかなり洒落たつまみになる。
本日、７種類のエアルームトマト
＠フェリープラザ・ファーマーズマーケット
形が不格好で色も紫っぽかったり変な形のエアルームトマト（Heirloom tomatoes）って在来種、伝統品種のトマトの事 エアルームププラント自体は、１９世紀以前、新しくても１９５０年（第一次大戦頃）までに作られた野菜、農作物が定義のようで、日本だと京野菜がこれにあたる。 庭師、農家、家族が移住してきた際、種も一緒に持ち込まれ、栽培され続けられたもので、人工的に交配されていない品種。 私は、昔トマトって呼んでます ^ ^
最近は一般のスーパーでも見かけようになったし、レストランも他店と差別化する意味で『エアルームトマトサラダ』とメニューに載せていたりする。 ロンリーマウンテンファームのジャスティンさんもお勧め 「ざく切りしてオリーブオイルかけてちょっとお塩」って、考えれみればトマトのサラダなんてそんなモノで、超簡単おつまみエアルームトマトのサラダを作ってみた。
教えてもらった７種類のエアルームトマト
＜＜材料＞＞
トマト（必）
オリーブオイル（必）⇨ 材料全体に絡まるくらい
自然乾燥（枯れた）のタイム（あれば）
ベイリーフ（あれば）
バジルの葉（あれば）
入れとくメイソンジャー（入れ物用）
美味い塩（必）⇨ 適宜
①ざく切り
②メイソンジャーに入れてく
③オリーブオイルを回し入れフタをして
ちょいと冷蔵庫で冷やしておく。
オイルが馴染んでいく‥
お塩を振って出来上がり。
少しきつめの塩加減がいいと思いますよ。
薄切りのバケットの乗っけても美味しくいただけますよ。
ジャーのオイルもちょっと垂らすと風味増します♡
酸味の柔らかいエアルームトマトのサラダ（昔トマトサラダ）
最近日本でも "カラートマト" として見かけるようです。
冷えた白ワインかロゼでもいいかも、是非、試してみて☆
（8月お題 "おつまみ"）
筆者
アメリカ・カリフォルニア州特派員
美丸（Mimaru）
サンフランシスコ在住ビアジャーナリスト。全米のクラフトビール探求の日々、訪問したブルワリー、タップルーム情報は随時投稿。
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