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アメリカ/サンフランシスコ特派員ブログ 美丸(Mimaru)

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2015年8月18日

変な形のトマトで一献 〜流行りの昔トマト〜


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変な形のトマトで一献 〜流行りの昔トマト〜

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トマト♡

夏場になると "トマトのサラダ" を前菜(appetizerアペタイザー)で目にします。   "おつまみ" という観念が、アメリカのレストラン、カフェに該当するものがないので最も近いのがアペタイザーになるでしょう。  食事の時メインコースの前に軽くつまんでなんて場合がそうなので、まぁおつまみ的存在かもしれませんね。  そして、そのトマトも "エアルームトマト" を使っていたりするとかなり洒落たつまみになる。


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『Lonely Mountain Farm』
本日、7種類のエアルームトマト
@フェリープラザ・ファーマーズマーケット


形が不格好で色も紫っぽかったり変な形のエアルームトマト(Heirloom tomatoes)って在来種、伝統品種のトマトの事  エアルームププラント自体は、19世紀以前、新しくても1950年(第一次大戦頃)までに作られた野菜、農作物が定義のようで、日本だと京野菜がこれにあたる。  庭師、農家、家族が移住してきた際、種も一緒に持ち込まれ、栽培され続けられたもので、人工的に交配されていない品種。  私は、昔トマトって呼んでます ^ ^   

最近は一般のスーパーでも見かけようになったし、レストランも他店と差別化する意味で『エアルームトマトサラダ』とメニューに載せていたりする。   ロンリーマウンテンファームのジャスティンさんもお勧め 「ざく切りしてオリーブオイルかけてちょっとお塩」って、考えれみればトマトのサラダなんてそんなモノで、超簡単おつまみエアルームトマトのサラダを作ってみた。

heirloom7kinds-m - 1.jpg  

教えてもらった7種類のエアルームトマト


heirloom7kinds1-s - 1.jpg  
<<材料>>
トマト(必)
オリーブオイル(必)⇨ 材料全体に絡まるくらい
自然乾燥(枯れた)のタイム(あれば)
ベイリーフ(あれば)
バジルの葉(あれば)
入れとくメイソンジャー(入れ物用)
美味い塩(必)⇨ 適宜

heirloom7kinds2-s - 1.jpg  
①ざく切り


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②メイソンジャーに入れてく


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③オリーブオイルを回し入れフタをして
ちょいと冷蔵庫で冷やしておく。
オイルが馴染んでいく‥

tometoes-m - 1.jpg


お塩を振って出来上がり。
少しきつめの塩加減がいいと思いますよ。


薄切りのバケットの乗っけても美味しくいただけますよ。 
ジャーのオイルもちょっと垂らすと風味増します♡
酸味の柔らかいエアルームトマトのサラダ(昔トマトサラダ)
最近日本でも "カラートマト" として見かけるようです。
冷えた白ワインかロゼでもいいかも、是非、試してみて☆


(8月お題 "おつまみ")

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カテゴリー お題 レストラン・料理・食材
2015年8月18日
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