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アメリカ/サンフランシスコ特派員ブログ 美丸(Mimaru)

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2015年8月18日

変な形のトマトで一献 〜流行りの昔トマト〜


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変な形のトマトで一献 〜流行りの昔トマト〜

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トマト♡

夏場になると "トマトのサラダ" を前菜(appetizerアペタイザー)で目にします。   "おつまみ" という観念が、アメリカのレストラン、カフェに該当するものがないので最も近いのがアペタイザーになるでしょう。  食事の時メインコースの前に軽くつまんでなんて場合がそうなので、まぁおつまみ的存在かもしれませんね。  そして、そのトマトも "エアルームトマト" を使っていたりするとかなり洒落たつまみになる。


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『Lonely Mountain Farm』
本日、7種類のエアルームトマト
@フェリープラザ・ファーマーズマーケット


形が不格好で色も紫っぽかったり変な形のエアルームトマト(Heirloom tomatoes)って在来種、伝統品種のトマトの事  エアルームププラント自体は、19世紀以前、新しくても1950年(第一次大戦頃)までに作られた野菜、農作物が定義のようで、日本だと京野菜がこれにあたる。  庭師、農家、家族が移住してきた際、種も一緒に持ち込まれ、栽培され続けられたもので、人工的に交配されていない品種。  私は、昔トマトって呼んでます ^ ^   

最近は一般のスーパーでも見かけようになったし、レストランも他店と差別化する意味で『エアルームトマトサラダ』とメニューに載せていたりする。   ロンリーマウンテンファームのジャスティンさんもお勧め 「ざく切りしてオリーブオイルかけてちょっとお塩」って、考えれみればトマトのサラダなんてそんなモノで、超簡単おつまみエアルームトマトのサラダを作ってみた。

heirloom7kinds-m - 1.jpg  

教えてもらった7種類のエアルームトマト


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<<材料>>
トマト(必)
オリーブオイル(必)⇨ 材料全体に絡まるくらい
自然乾燥(枯れた)のタイム(あれば)
ベイリーフ(あれば)
バジルの葉(あれば)
入れとくメイソンジャー(入れ物用)
美味い塩(必)⇨ 適宜

heirloom7kinds2-s - 1.jpg  
①ざく切り


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②メイソンジャーに入れてく


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③オリーブオイルを回し入れフタをして
ちょいと冷蔵庫で冷やしておく。
オイルが馴染んでいく‥

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お塩を振って出来上がり。
少しきつめの塩加減がいいと思いますよ。


薄切りのバケットの乗っけても美味しくいただけますよ。 
ジャーのオイルもちょっと垂らすと風味増します♡
酸味の柔らかいエアルームトマトのサラダ(昔トマトサラダ)
最近日本でも "カラートマト" として見かけるようです。
冷えた白ワインかロゼでもいいかも、是非、試してみて☆


(8月お題 "おつまみ")

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カテゴリー お題 レストラン・料理・食材
2015年8月18日
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      サンフランシスコ市内小さなアパート在住。未だ修学旅行気分の生活で激変するベイエリアの旬のネタをアナログ的な視点でお届けします。認定フードコーディネーター。好きな事:見物。

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