【番外・ニューオリンズ編】Emeril's 侮れない美食都市NOLA

公開日 : 2016年12月01日

最終更新 : 2016年12月01日

筆者 : 美丸（Mimaru）

ウエアハウスディストリクト（WarehouseDistrict）にある人気店『エメリルス（Emeril's New Orleans）』

NOLAは美食の街だ！　住んでいるサンフランシスコも美食都市と言われているのでとても興味深い。　そしてクレオールクイジーンを一躍有名にさせたカリスマセレブシェフの　エメリル・ラガス（Emeril J Lagasse）氏を知っている人はかなり多いと思う。そう！フードネットワークなどの料理番組でとにかく賑やかに料理を仕上げる（手もすごく早い）調味料をふりかける時の「バ〜ン（Bam!）」の掛け声は有名。　Emeril Liveだったかではコマーシャルに入る前に必ず「Kick it up a notch」と言うんだけど「キックラウン」ってしか聞こえず、アメリカ人になんて言ってるか聞いたら "盛り上げようぜぇ〜" みたいな意味でスラングである事が分かったけど未だにそんな風にしか聞こえないんだ。

彼自身のレストランでちょっとオシャレをして出かけた（といってもカジュアルエレガンスでOK）　

セラーが立派＠＠: ワインリストも素晴らしそうで楽しみですぅ〜。

一般的にナイフの刃は内側に向けるのですけど、カトラリーの置き方はユニークですね。

さて、ハイエンドなレストランは、シェフティスティング（Chef Tasting Course）プリフィックス（Pre-Fix Course）"おまかせコースしかない"　というのがサンフランシスコ/ベイエリア。　なので真っ白いクロスでメニューを真剣に覗き込むのが新鮮な気分、本来レストランってお客が食べたい料理を決めるもんだよねとしみじみ感じた。　これだけでエメリルス気に入ったぜ☆

ブリオッシュ、フォカッチャ、バターロール、一口サイズがとても食べやすいし見た目にも楽しい。

アラカルト（a la carte）のみなので自分で選べる嬉しさのあまり『亀のスープ（Turtle Soup）$8』頼んでしまった。　適度にスパイスが効いているけど辛いわけでなくこれ美味いわぁ〜、すっぽんスープのイメージだったけど見事に覆った。

辛そうな色目でも全然辛くないしスパイスの奥深さがじっくり味わえる"シグネチャーディッシュ" 『シュリンプバーベキュー（Emeril's N.O.Barbecue Shirmp）』　バーベキューソースもパンにつけて食べちゃった。

『スウォードフィッシュ＆ペンネパスタ（Paneed Gulf Swordfish）$30』

『ソフトシェルクラブ＆ベジグリル（Soft Shellcrab）』

揚げ物だけど、思ったほどしつこくなく、付け合わせの野菜が何気なくちゃんと野菜の味がしている。

さて、ワイン。　

サンフランシスコ/ベイエリアのレストランでは、やはりカリフォルニア、オレゴンあたりが主流。　各レストランのワインリストみると圧倒的にカリフォルニアが中心なのは場所柄もある。　しかしNOLAのレストランのワインリストを見るとフランス領だった事もあるかフランス産・ヨーロッパの種類が圧倒的に多くなっているのがとても興味深い。　それでもやっぱりナパ/ソノマを探してしまう私たち "Shafer 2005 Merlot"　カルトワイン的な存在のワインしかも2005年ビンテージ。　大奮発、清水の舞台から転がり落ちるように頼んだ。　軽く煮詰めまだ果物感が残るベリージャムみたいでシルキーさもまだまだイケる！　カリフォルニアを感じる一本でゆっくり時間をかけて飲めるワイン。　　