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韓国/ソウル特派員ブログ 旧特派員 田端 かや

韓国・ソウル特派員が現地からアジア地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2004年8月 5日

蓼鶏湯のお粥で暑気払い


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蓼鶏湯のお粥で暑気払い

 夏に日本でウナギを食べるように、韓国では蓼鶏湯(サムゲタン)を食べます。日本では土用の日にウナギですが、韓国では初伏、中伏、末伏という日があり、一夏に三回も蓼鶏湯の日はやってきます。辞書を調べると、初伏は夏至の後、三番目の庚(かのえ)の日、中伏は第四の庚(かのえ)の日、末伏は立秋後、最初の庚(かのえ)の日ということですが、日本ではあまり使われない暦のようです。
 最近、ふらっと入ったお粥の店で蓼鶏湯のお粥を発見。注文したら、とても体によさそうなお粥が出てきました。普通、蓼鶏湯は鶏を丸ごと一羽使っているので、さばくのがちょっと面倒だったりします。一羽の鶏肉の中にもち米や栗などが詰めてあるので、ボリューム満点で、残してしまうこともあります。(そんなときにはパン(半)ゲタンと呼ばれる2分の1羽の蓼鶏湯を頼む手もありますが)このお粥なら、鶏肉はすべてさばかれて混ざっていて、鳥のスープでお粥が煮てあるため、旨みがあります。食べやすく、栄養もあり、食欲をそそられます。
 街を歩くとあちこちにお粥の店はあります。お粥専門店については過去のエッセイで詳しく触れています→お粥専門店

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お粥のほかにもキムチや塩辛も出てきます。
このお店では何とヤクルトとお餅のデザート付きでした。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2004年8月 5日
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    • 特派員プロフィール
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      ソウル特派員
      田端 かや
      1991年3月より韓国在住。大学卒業後、韓国へ語学留学。その後、韓国政府奨学生として梨花女子大学大学院女性学科で学ぶ。韓国人と結婚、一男一女を出産。現在は育児のかたわら、翻訳やライターの仕事をしている。子どもを育てる環境を求め、ソウル郊外へ引っ越し、共同育児運動に参加。現在はソウル在住。関心分野は韓国社会と女性、食文化。

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