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日本国内/山形特派員ブログ 韮澤 成行

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2013年7月22日

冷たい肉そば


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冷たい肉そば

冷たい肉そば.jpg 前回の冷たいラーメンに続き今回は山形名物冷たい肉そばです。
〈冷たい肉そば〉は山形市の北部、河北町谷地(かほくちょうやち)の発祥 ですが、これは同名の市販品。2食分で300円と幾らかでした。

冷たい肉そば(調理後).jpg そばは茹でて水洗いし、添付の醤油味の鶏スープは冷水で薄めます。肉(鶏肉)やネギは付いていないので別に用意します。山形はそばがうまいので文句なしの味です。温かくしても食べられます。


ところでラーメンと(汁)そばの作り方の違いをご存知ですか?ラーメンは先に器にスープを用意してから麺を入れますが、そばは器に麺を入れてから汁をかけます。なぜでしょうね?
それはさておき冷たいラーメンと言い、冷たい肉そばと言い、夏の暑い山形にこのような食べ物があるのは大変ありがたいことです。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2013年7月22日
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      韮澤 成行
      東京でのサラリーマン生活を終え、好きな京都に移住したのも束の間、思いがけずに今度は山形。都会生活が長かったので田舎暮らしの不便さを感じますが、これが日本に住む人々の平均的なレベルなのかも… 人生もうあくせくする必要はなく、住めば都になるかもしれません。高層ビルのない空は広く、自然が身近にあって食べ物は新鮮でうまい。でも、次はどこへ行きますかね?国外?まさか!

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