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フランス/アヌシー特派員ブログ 旧特派員 西岡 佐知子

フランス・アヌシー特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2009年11月 2日

チーズの生みの親


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チーズの生みの親

アヌシーでの牛が山から下りてくるお祭について書きましたが、最近我が家の隣の牧場にも牛たちがやってきました。毎年10月終わりには牛たちの首についているカウベルのコロコロという音を聞きながら眠りにつくこともしばしば。
SANY0002.JPG
こんな感じで一日中のんびりと草を食べてます。

サヴォアSavoie地方山間部では酪農が盛んで、牛乳を初めフランスを代表するチーズのうちいくつかがここで生産されます。特に私の住んでいる北側のオート・サヴォアHaute-Savoie県はAOC(Appellation d'origine contrôlée 原産地統制呼称)チーズのアボンダンスAbondanceをはじめ、ロブロションReblochonなどの生産地です。

我が家近辺でよく見かけるのはやはりこれらのチーズの元になるミルクを生み出す牛たちです。
vache.jpg
(イラストはhttp://www.reblochon.fr/acteurs-du-rebloch/index.htmlから)

これから春にかけては、近くの農家でのチーズ生産・製造が行われます。加えてチーズ料理もこれからが本番。冬にシャモニなどへスキーをしに来られる方はロブロションを使ったタルティフレットTartifletteやチーズを溶かしてジャガイモやハムの上にかけて食べるラクレットRacletteなどが体を温めるのにお勧めです。それぞれのお料理にてついてはまた別途ご紹介します。
raclette1.jpg
写真はラクレット。

隣の牧場の牛たちにも感謝しながら寝ないといけませんね。

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2009年11月 2日
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    • 特派員プロフィール
    • アヌシー特派員

      アヌシー特派員
      西岡 佐知子
      昨年よりフランス在住。途上国における開発協力を仕事とし、オランダで開発学修士を取得した後、アフリカやアジアに滞在。滞在先で出会ったフランス人の夫のジュネーブ転勤に伴ってスイス国境沿いのオート・サヴォアに転居してきた。アルプスの見える家に住み、自然に囲まれたフランスの田舎暮らしに適応中の日々。都会とはまた違ったナチュラルなフランス南東部の魅力を紹介していく。

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