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インドネシア/バリ特派員ブログ プトゥ・ヒロミ

インドネシア・バリ特派員が現地からリゾート地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2012年9月10日

伝統的な天然のココナツ・オイルの作り方


伝統的な天然のココナツ・オイルの作り方

バリ島でヤシの実はいろんな用途で使われますが、その一つ。
ヤシの実のジュースから作ったココナツ・オイルの作り方をご紹介します。
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すでに中身の水分が少なくなったヤシの実を剥き、分厚いココナツの
白い固まりを取り出します。
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ひたすら刷りおろして、ココナツフレークを大量に作ります。
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ココナツフレークを釜戸で蒸します。
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ココナツフレークをよく揉み出します。
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やんわりなったココナツフレークを絞って、ココナツジュースを作ります。
この時点でものすごく甘くて美味しそうなココナツの香りが漂います。
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ココナツジュースお釜戸の火でゆっくりと煮出します。
液が少なくなったら、またココナツジュースを追加します。
灰汁をすくったり、余計なココナツの破片を丁寧に取り除きます。
ひたすら、ひたすら煮詰めます。
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あまりに時間が長いので、撮影者はバナナの写真を撮ってみました。
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まだまだ時間がかかりそうなので、ブタちゃんの写真も撮ってみました。
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やがて水分を飛ばして出来上がった黄金色の液体がココナツ・オイルです。
大量のココナツから少ししか出来ません。
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冷めたココナツ・オイルをペットボトルに詰めます。
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完成!
こうして丁寧に作ったココナツ・オイルは長持ちするし、香りがよくて
料理に使うと最高に美味しい〜!!
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情報提供 by スカスカ・バリ

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2012年9月10日
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      プトゥ・ヒロミ
      1995年よりバリ島が大好きで通い続け、1999年にバリ人のスカスカ氏と出会って結婚と同時に移住。ホームページやソーシャルメディアを通じて、バリ島の良さや素晴らしさを知ってもらいたいと現地から情報発信を続けている。バリ人の生活から宗教観、観光地、レストラン情報など、バリ島旅行に役立つ記事をほぼ毎日更新している。 DISQUS ID @disqus_kKx5FDfGYo

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