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インドネシア/バリ特派員ブログ プトゥ・ヒロミ

インドネシア・バリ特派員が現地からリゾート地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2012年11月 7日

ブタの皮のカリカリ炒め


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ブタの皮のカリカリ炒め

いつも買い物しているデンパサールのティアラデワタで豚バラ肉の固まりを購入。
そうするとその固まりには、もれなくブタの皮もついてきます。
たまには剛毛がまだ生えているので、コンロで炙って取り除きます。
肉部分は柔らかいけど、圧力鍋で煮込んだりしないと皮は硬いので
別に調理。なんてことはないのですが、細かく刻んで脂が出てくるまで
ひたすらじっくりと炒めます。
ものすごい脂が出てきますよ〜。
121107-1.jpg


焦げそうになる手前がいい案配。
コリコリとしてビールのツマミにぴったりです。
日本じゃ皮は逆に手に入らないかも?


情報提供 by スカスカ・バリ

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カテゴリー ショッピング・雑貨・お土産
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      プトゥ・ヒロミ
      1995年よりバリ島が大好きで通い続け、1999年にバリ人のスカスカ氏と出会って結婚と同時に移住。ホームページやソーシャルメディアを通じて、バリ島の良さや素晴らしさを知ってもらいたいと現地から情報発信を続けている。バリ人の生活から宗教観、観光地、レストラン情報など、バリ島旅行に役立つ記事をほぼ毎日更新している。 DISQUS ID @disqus_kKx5FDfGYo

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