ブタの皮のカリカリ炒め
いつも買い物しているデンパサールのティアラデワタで豚バラ肉の固まりを購入。
そうするとその固まりには、もれなくブタの皮もついてきます。
たまには剛毛がまだ生えているので、コンロで炙って取り除きます。
肉部分は柔らかいけど、圧力鍋で煮込んだりしないと皮は硬いので
別に調理。なんてことはないのですが、細かく刻んで脂が出てくるまで
ひたすらじっくりと炒めます。
ものすごい脂が出てきますよ〜。
焦げそうになる手前がいい案配。
コリコリとしてビールのツマミにぴったりです。
日本じゃ皮は逆に手に入らないかも？
情報提供 by スカスカ・バリ
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