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インドネシア/バリ特派員ブログ プトゥ・ヒロミ

インドネシア・バリ特派員が現地からリゾート地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2013年4月 9日

鶏レバーのムース


鶏レバーのムース

最近のバリ島は本当にいろんな食材が手に入るようになったし、
レストランも増えて各国のおいしい料理も難なくいただけるようになりました。
でも、日本にくらべればまだまだ。欲しい食材をスーパーに買いにいっても
売り切れだったり、いつ入荷するかもわからないなんて不便さもあります。
レストランで食べるには値が張るので、自分で作るしかない!!という
現状に陥る事は海外生活をしている方なら誰しもあることでしょう。
今回、ワタシが無性に食べたくなって思いあまって作ったのが
レバームース(レバーペースト)。レバーは好きではなかったのですが、
バリ島に来てから新鮮な鶏のレバーを食べてみて、克服した食材です。
スーパーに売り場につやつやした鶏レバーを見つけると思わず購入。
130409-1.jpg



レシピは落合 務シェフの「ちゃんと作れるイタリアン」から
生クリーム、白ワイン、バターがたっぷりと入ってコスト度外視ですから
美味しくない訳がありません。そして出来上がったレバームースを
日本食スーパーパパイヤ内の小麦パン屋さんで買ったフランスパンに
塗り付けて食べたかったのでした。
パン屋さんも日本だったら、美味しいパン屋さんが山ほどありますが、
バリ島で個人的に好みのパン屋さんは一件しかありません。
わざわざデンパサールからクタ方面に出かけて購入するという
気合いを入れた買い物になります。


日本で豊富な食材と、美味しい食事になれてしまったお客様がわざわざ
バリ島までいらして、レストランで高い値段で食事さされても満足を
されるのだろうか?と最近気になるところ。日本の物価が下がる一方、
バリ島は上昇しまくりで、下手するとレストランの一回の食事価格は
日本よりも高いのでは?なんて店もたくさんあります。
なんでも安いイメージのバリ島では、もはやなくなっている面もありますね。


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カテゴリー レストラン・料理・食材
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    プトゥ・ヒロミ
    1995年よりバリ島が大好きで通い続け、1999年にバリ人のスカスカ氏と出会って結婚と同時に移住。ホームページやソーシャルメディアを通じて、バリ島の良さや素晴らしさを知ってもらいたいと現地から情報発信を続けている。バリ人の生活から宗教観、観光地、レストラン情報など、バリ島旅行に役立つ記事をほぼ毎日更新している。 DISQUS ID @disqus_kKx5FDfGYo

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