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インドネシア/バリ特派員ブログ プトゥ・ヒロミ

インドネシア・バリ特派員が現地からリゾート地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2013年5月31日

釣った魚の調理法


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釣った魚の調理法

バリ島の周囲は海で囲まれているので、当然魚介類も豊富?なはず。
ジンバランの魚市場で新鮮な魚を見分ける目があれば美味しい魚を
いただけると思いますが、デンパサールのスーパーで売られている魚は
今ひとつ新鮮さにかけます。
暑いバリ島の気候なのに、おそらく扱いが雑なんでしょうね。
そういうわけで、我が家で普段食べる魚は夫が田舎で釣って来た魚です。
釣りの事はわかりませんが、エサ釣り、あるいはジギングと呼ばれるやり方です。
南国っぽい魚は食べた事がないものも沢山あります。
魚によっては、焼いた方が美味しい、煮た方が美味しい場合がありますね。
丸ごと油で揚げてしまうのが、バリ人の食べ方ですがそれでは惜しい。
130531-2.jpg



四苦八苦するのは魚の名前を調べる事。日本の市場で個別に名前が
キチンとつけられていますが、こちらの市場では鯛の仲間、
せいぜい分けても赤い鯛、白い鯛でおしまい。
英語ではスナッパーでひとまとめに呼んでしまいます。
ハタの仲間も「クラプー」で終わり。
魚の食文化については日本に軍配が上がると思います。

情報提供 by スカスカ・バリ

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2013年5月31日
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      バリ特派員
      プトゥ・ヒロミ
      1995年よりバリ島が大好きで通い続け、1999年にバリ人のスカスカ氏と出会って結婚と同時に移住。ホームページやソーシャルメディアを通じて、バリ島の良さや素晴らしさを知ってもらいたいと現地から情報発信を続けている。バリ人の生活から宗教観、観光地、レストラン情報など、バリ島旅行に役立つ記事をほぼ毎日更新している。 DISQUS ID @disqus_kKx5FDfGYo

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