ブタの耳料理
バリ島は豚料理がたくさんあります。
スーパーマーケットで売られている豚肉コーナーではいろんな部位が売られています。
沖縄でもブタの顔の皮が売られていてギョッとした記憶が・・・。
さすがに顔全部をそのまま、並べてはいませんが、豚の耳部分を
購入することが出来ます。
さすがに最初は気持ちが悪くて手にする事が出来ませんでしたが、一回買って
思い切って切り刻んでからは、普通に食材として扱う事が出来るようになりました。
中火で1時間以上ゆっくりと煮ます。
余計な脂が落ちて、柔かくなったら引き上げて冷まし、料理に使う多きさに切り刻みます。
中央の軟骨部分がコリコリした歯ごたえでコラーゲンたっぷり！
酢、ごま油、醤油（つゆの素）を混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。
野菜とマヨネーズでさらにあえても美味ですよ〜。
情報提供 by スカスカ・バリ
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