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インドネシア/バリ特派員ブログ プトゥ・ヒロミ

インドネシア・バリ特派員が現地からリゾート地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年9月13日

ブタの耳料理


ブタの耳料理

バリ島は豚料理がたくさんあります。
スーパーマーケットで売られている豚肉コーナーではいろんな部位が売られています。
沖縄でもブタの顔の皮が売られていてギョッとした記憶が・・・。
さすがに顔全部をそのまま、並べてはいませんが、豚の耳部分を
購入することが出来ます。
さすがに最初は気持ちが悪くて手にする事が出来ませんでしたが、一回買って
思い切って切り刻んでからは、普通に食材として扱う事が出来るようになりました。
140913-2.jpg



中火で1時間以上ゆっくりと煮ます。
余計な脂が落ちて、柔かくなったら引き上げて冷まし、料理に使う多きさに切り刻みます。
中央の軟骨部分がコリコリした歯ごたえでコラーゲンたっぷり!
酢、ごま油、醤油(つゆの素)を混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。
野菜とマヨネーズでさらにあえても美味ですよ〜。


情報提供 by スカスカ・バリ

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2014年9月13日
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    プトゥ・ヒロミ
    1995年よりバリ島が大好きで通い続け、1999年にバリ人のスカスカ氏と出会って結婚と同時に移住。ホームページやソーシャルメディアを通じて、バリ島の良さや素晴らしさを知ってもらいたいと現地から情報発信を続けている。バリ人の生活から宗教観、観光地、レストラン情報など、バリ島旅行に役立つ記事をほぼ毎日更新している。 DISQUS ID @disqus_kKx5FDfGYo

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