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インドネシア/バリ特派員ブログ プトゥ・ヒロミ

インドネシア・バリ特派員が現地からリゾート地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2016年9月20日

ラワールを作ってます


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ラワールを作ってます

バリ料理とインドネシア料理は別物ですが、バリ料理で有名なのはバビグリン、
ついでバビグリンを作る時に、田舎で必ず添えるのがラワールというもの。
ココナツをすりおろしたものに調味料と、そして生血を混ぜる料理です。
塩加減とか、調味料のバランスがあるらしく、任せてもらえるのはやはり
年季が入ったオジサン。
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まだ鮮血の色が強烈ですね・・・。
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徐々に混ぜ込んで、最終的にはサーモンピンクのような色になります。
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出来上がったラワールを包んでいる女性達。近所の人や親戚に配られます。
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作りたてのラワールは、ほとんど臭みがありません。
目の前で出来た作りたてのラワール、いつもちょっとだけ食べますが、
お腹は壊したことがありません。
でも、ワルンなどで売られているラワールは作ってからどれだけの
時間が経っているかわからないし、炎天下の気候で売られているので、
いくら頑健な胃腸を持っていても、やはり食べるのを控えています。

お腹を壊す・・ということで思い出しましたが、
最近は、赤痢菌による下痢などが流行っているそうなので、外出から
帰ったら、すぐに石鹸で手を洗ってくださいね。



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2016年9月20日
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      バリ特派員
      プトゥ・ヒロミ
      1995年よりバリ島が大好きで通い続け、1999年にバリ人のスカスカ氏と出会って結婚と同時に移住。ホームページやソーシャルメディアを通じて、バリ島の良さや素晴らしさを知ってもらいたいと現地から情報発信を続けている。バリ人の生活から宗教観、観光地、レストラン情報など、バリ島旅行に役立つ記事をほぼ毎日更新している。 DISQUS ID @disqus_kKx5FDfGYo

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