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インド/ベンガルール特派員ブログ Takeuchi

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2017年11月 8日

地元発祥の甘~いスイーツ「マイソール・パク(Mysore Pak)」


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地元発祥の甘~いスイーツ「マイソール・パク(Mysore Pak)」

インドのスイーツは、はっきり言って日本人にとって甘すぎるものが多い。ものすごく辛い食事の後は、ものすごく甘いスイーツ。どうしても口の中を中和させたい時は、少しだけつまんで、チャイやコーヒーを飲むと口の中が落ち着くものだ。
インド、カルナタカ州には「マイソール・パク(Mysore Pak)」というこの土地発祥のスイーツがある。
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マイソールは、カルナタカ州の昔の都。パクは、カンナダ語で甘いの意味を表します。これは伝統的に南インドの結婚式やその他の祭典で提供され、ベビーシャワーでも非常に人気があるそうだ。と言ってもスイーツショップには年中出ている。

今回は、ベンガルール北部のビジャプーラで1950から3代に渡って「マイソール・パク」などのスイーツを作り続けているRaoさん宅で作り方を見せてもらった。
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まず、「マイソール・パク」の材料は、とてもシンプルでベサンパウダー(ひよこ豆をひいて作った粉)
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砂糖とギー(牛のミルクから取れる油)
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そしてこの製造元では隠し味にカルダモンの粉を入れる。
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作り方は簡単で、まずギーを沸騰させ、その中にベサンパウダーと砂糖、カルダモンの粉を入れる。
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それを混ぜ合わせ
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最後は型に流し入れ油を切って固まれば出来上がり。
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これを羊羹のように四角く切って、表面にピスタチオを散らしたりする。
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防腐剤は入れてないので、冷蔵庫でおよそ1カ月はもつようだ。
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これを一口分でRs20。1kgでRs500で販売している。日本の何に近いかと言われたら、パサパサしたスイートポテトとしか表現できないが、インドのスイーツの中でも日本人は食べられる方だと思う。

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2017年11月 8日
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    2017/11/24更新

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    • ベンガルール特派員

      ベンガルール特派員
      Takeuchi
      (元ラジオプロデューサー)
      1996年 最初にインドを訪れて以来インドには縁がありデリーにも住んでいた。 今回は、日本人向けフリーペーパーの助人として再渡印。 趣味は、遺跡巡り。18年間でインド国内主要な世界遺産や都市を制覇。 その経験を活かして旅人、出張者、生活者に役立つ情報を発信したい。 また、ベンガルール(旧バンガロール)で生活することにためらいを感じている方へ 「意外と住める!」と思える生活に密着した情報をお伝えします。 DISQUS ID @disqus_s48CxIcmIg

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