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スペイン/ビルバオ特派員ブログ 黒田 カナエ

スペイン・ビルバオ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年9月23日

サンタンデールで、天才イケメンシェフSergio Bastardの芸術的な料理を堪能する。 ~Casona del Judío~


サンタンデールで、天才イケメンシェフSergio Bastardの芸術的な料理を堪能する。 ~Cason...

 

北スペインの玄関口となっているビルバオからは

東のサンセバスチャン・フランスバスク方面へ向かわれる方と

西のサンティアゴ・デ・コンポステーラ方面へ向かわれる方が多いと思います。

 

今回は西へ向かう方にぜひ立ち寄っていただきたいサンタンデール にあるレストランのご紹介です!

 

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サンタンデールの中心から少しだけ離れたところにあるレストラン、Casona del Judíoカソナ・デル・フディオの料理長はSergio Bastardセルヒオ・バスター

 

彼の生み出す芸術的な料理は、数々の料理雑誌・評論家から絶賛され賞を受けています。

 

 

Sergio+Bastard.jpg

 

しかも彼はイケメンなのです。

 

Casona del Judíoでは、19,90ユーロからのコースメニューがあるBistróビストロで気軽に食べるのもいいですが、

Sergio Bastardの世界を堪能するなら、ワインセラーを改装したスペースGastronómicoガストロノミコで食べるのがお勧めです。

 

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Gastronómicoは85ユーロの長いコースですが、セルヒオシェフの料理は野菜を中心に作られていますので、まったく胃に負担がかからず、日本人には丁度いいと思います。
 
 
それでは彼の芸術作品をご紹介したいと思います!
 
 
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Bacalao a la Brasa con Tomate
2013年、スペイン・バカラオ(塩鱈)コンクールでの優勝作品。
前年は2つ星レストラン、ムガリッツのアンドニさんが受賞したスペインでは重要なバカラオ・コンクールでの優勝です!
 
 
 
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Cebolleta Glaseada, Oxalis Rojo y Tomillo
スペイン・野菜コンクールでのノミネート作品。
彼の野菜料理は毎年ノミネートされます。
 
 
 
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Gisantes, emulsión de alga codium, alga pistilata y flor de calendura
毎年開催されるスペインで一番重要な料理イベント、Madrid Fusiónではその1年間で最も賞賛に値する料理10品を選ぶのですが、こちらの作品は2012年に選ばれました。
 
私の中ではセルヒオシェフと言えば、このギサンテ(グリーンピース)!
海草エキスとオリーブオイルを乳化させたソースが絶品で、どんぶり1杯大盛りでオーダーしたいくらい美味しいです。
春にしか食べられないという特別感で更に気分が高揚し、毎年楽しみにしている1品です。
 
 
セルヒオシェフは、常に新しい作品を生み出し
その度に高評価を受け、それが有名な1品となるのでここで全ては紹介しきれませんので、
ぜひ機会のあるかたは彼の芸術作品をお試しください!
 
 
Gastronómicoで食べるには、必ず前日までの予約が必要ですのでお気をつけ下さいね!
 
 
 
 
 
La casona del judío
 
住所  Calle Repuente, 20, Santander
電話番号   942 342 726 - 648 446 937
ホームページ  http://www.lacasonadeljudio.com/
 
サンタンデール中心からはタクシーで10分弱、7ユーロ前後で行けます。
 
 
 

 

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カテゴリー レストラン・料理・食材
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  • 特派員プロフィール
  • ビルバオ特派員

    ビルバオ特派員
    黒田 カナエ
    北スペインの美味しい食べ物、美しい景色に魅せられて2007年より、サンセバスチャンで3年、サンタンデールで2年生活した後、2012年よりビルバオ市内在住。海の幸、山の幸に恵まれたバスクで新たなピンチョスを求めて食べ歩くのが日々の楽しみ。少しずつ、バスク語を勉強することがこれからの目標です!連絡先はコチラ DISQUS ID @disqus_vo1vWPZVgQ

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