コロンビア／ボゴタ特派員ブログ 旧特派員 坪田 充史
コロンビア・ボゴタ特派員が現地から中南米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。
2012年2月21日
コロンビア伝統料理アヒアコの作り方
コロンビア伝統料理アヒアコの作り方
コロンビアを一番代表する伝統料理は、アヒアコといいます（写真）。
日本のクリームシチューのような味で、結構おいしいです。
今日は、そのアヒアコの作り方を紹介します。
料理名：アヒアコ（スープ料理）
人数：６人分
調理時間：約1時間半
必要なもの：
・水１０カップ
・煮崩れするじゃがいも５００ｇ 皮をむき、小さく切っておく
・煮崩れしないじゃがいも１０００ｇ 皮をむき、小さく切っておく
・オリーブオイル スプーン4杯
・とり胸肉 ３００ｇ。
・マギーブイヨン ２－３つ
・とうもろこし3本。半分に切っておく（コーンの缶詰も可）
・ クリオージャ・ポテト（Papa Criolla）５００ｇ。もし手に入ればで可
・長ネギ2分の１本
・コリアンダー少々
・生クリーム
・アボガド２つ、3等分しておく
・ケーパー
作り方
１．なべを火にかけ、オリーブオイルを入れ、鶏肉をいためる。
２．水を加えた後、とうもろこし、マギーブイヨン、長ネギを入れる。
３．沸騰後、蓋をし、火を弱め、とうもろこしが少しやわらかくなるまで待つ。
４．ジャガイモ、コリアンダーを加える。
５．ジャガイモがとろける、または、やわらかくなるまで煮込んだら完成。
テーブルで、お好みで、アボガド、生クリーム、ケーパーを加えます。
コロンビア料理はおいしいので、
ぜひ、試してみてください！
（2月のお題"○○料理のレシピ"）
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