海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > ヨーロッパ  > ボローニャ特派員ブログ > 外出禁止でも、お家レストラン!ボローニャの名物料理...

イタリア/ボローニャ特派員ブログ 望月 唯

イタリア・ボローニャ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2020年4月25日

外出禁止でも、お家レストラン!ボローニャの名物料理を、スーパーで満喫♪


外出禁止でも、お家レストラン!ボローニャの名物料理を、スーパーで満喫♪

ボローニャの名物料理といえば、トルテッリーニ・イン・ブロード!(Tortellini in brodo)
ボローニャのレストランなどで1年中食べられる、名物料理です。
伝統的にボローニャでは、日曜日やクリスマスに食べています。


トルテッリーニとは、パスタの一種。
中に具が入った、餃子のような小型の包みパスタです。
ブロードとは、スープ。
イタリアの水餃子」なんて、たとえられることも!

IMG_5276.jpeg

レストランで食べられる本格的なもの......
とまではいきませんが、ボローニャのスーパーの材料でも、おいしいトルテッリーニ・イン・ブロードに近い味を、お家でも楽しめました。


※スーパーへの買い物は、新型コロナウイルス感染防止のため、10日間に一度のみ行っています。
また、スーパーに行く際にはマスクと手袋を着用し、感染予防を徹底しています。


トルテッリーニの中身とは?

IMG_5269.jpeg
伝統的なボローニャのトルテッリーニには、モルタデッラが入っています。
モルタデッラとは、別名ボローニャソーセージ
細かく挽かれた豚肉に、ダイス状の豚の脂身と、ピスタチオが入っています。
image_6483441 (8).JPG
モルタデッラ以外には、
・豚ロース肉
・パルミジャーノチーズ
・生ハム
・卵
・ナツメグ
が、入っています。
各家庭で手作りするのが伝統です。
しかしとても手間がかかるのため、ボローニャのイタリア人でも今では、お総菜屋さんやスーパーで買う人も多いのだとか......。


また、スーパーでは普通のソーセージや、リコッタチーズが入っているトルテッリーニも売っています。
生パスタのトルテッリーニは、ボローニャのスーパー・ECUで€2.10でした(参考に値段も紹介していますが、同じスーパーでも場所によって値段が少し違います!)。
たっぷり2、3人分はありますね♪


トルテッリーニのスープとは?

伝統的なボローニャのトルテッリーニに使われているスープは、雄鳥と雄牛のスープ。
さすがにこのスープの素は、スーパーで手に入りませんでした......。
でも、代わりに「コンソメスープ」を使ったら、おいしかったです!


超簡単! トルテッリーニの作り方

もちろん、ここではスーパーで手に入れられる材料から、サクッと作る手順を紹介します。
自力でトルテッリーニを一から作るとなると、クリスマスの1ヵ月前から計画をしないといけないそうな......。


1.コンソメスープを用意
お湯を沸騰させ、コンソメスープの素を溶かします。
IMG_5274.jpeg


2.トルテッリーニをゆでる
パッケージに書いてある分数をゆでる(このトルテッリーニの場合は、8分でした!)。
IMG_5275.jpeg


3.器に盛りつける
チーズをかけると、最高においしいです!
お好みで塩コショウもしてみてくださいね♪
IMG_5277.jpeg



トルテッリーニ・イン・ブロードには、野菜は入れない!

日本人の感覚的に、スープというと、野菜やほかの具もいれたくなりますが......。
でも、スープに包みパスタのみを入れて食べるのが、正しい食べ方です!
レストランで出てくるトルテッリーニ・イン・ブロードがこちら。
IMG-6781.JPG
何も入っていませんね!


実は、トルテッリー二・イン・ブロードは、「第一のお皿」(Primo piatto)と呼ばれるものです。
このあとにお肉料理「第二のお皿」(Secondo piatto)や、野菜などの「付け合わせ」(Contorno)を食べるのが、伝統的な食べ方です。
だから、シンプルに野菜やほかの具は入れずに、スープとトルテッリーニだけで食べます。


ちなみに、クリスマスにトルテッリーニ・イン・ブロードを食べる際の「第二のお皿」は、トルテッリーニの中に入れたお肉を利用して作ります。


トルテッリーニは、近頃では日本でも目撃されている?!

今は何でも輸入で世界の料理が食べられる時代。
トルテッリーニは一昔前まで日本では食べられない料理でしたが、取り扱っているイタリアンレストランや、今回私が使ったような生パスタが販売されている場合があるそうです。
ぜひ皆さんも、見かけたら挑戦してみてください!
水餃子好きな日本人に相性ばっちりな優しい味です♪


そしてこの新型コロナウイルスが終息し、ボローニャにご旅行の際は、ぜひレストランでトルテッリーニ・イン・ブロードを食べてみてくださいね。

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー レストラン・料理・食材
2020年4月25日
« 前の記事「ボローニャ歌劇場のストリーミング配信・お家でオペラ♪今週は超豪華!」へ
»次の記事「【オンライン授業】ボローニャ音楽院の様子を紹介」 へ
ボローニャ特派員 新着記事
ソーシャルディスタンス&マスク着用【劇場関係者によるマニュフェスト】
【イタリア三色旗】空軍のアクロバット部隊によるボローニャ旋回
【思い出の風景写真②】ボローニャの墓地・チェルトーザ・ディ・ボローニャ
【ボローニャ写真】ロックダウン規制の緩和後
【出前】美食の街ボローニャのハンバーガーを注文してみました
【思い出の風景写真】歴史ある海辺の町、リミニ
【お家から演奏会】ボローニャ音楽院の試演会@Zoomの報告レポート&オンライン授業情報
【オンライン授業】ボローニャ音楽院の様子を紹介

イタリア ツアー最安値


2021/3/31更新

イタリア 航空券情報


イタリア旅行 旅スケジュール

旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■イタリアの旅行記・口コミ「旅スケ」へ

ヨーロッパ特派員ブログ一覧

アイスランド/レイキャヴィークアイルランド/ゴールウェイイギリス/イーリーイギリス/ウェルシュプールイギリス/エディンバライギリス/カーディフイギリス/ギルフォードイギリス/グラスゴーイギリス/ケンダルイギリス/ケンブリッジイギリス/コッツウォルズイギリス/ヒースローイギリス/ブリストルイギリス/ベルファストイギリス/ヨークイギリス/ロンドンイギリス/ロンドン2イギリス/ロンドン3イギリス/ロンドン4イタリア/アンコーナイタリア/アンドリアイタリア/シチリア島イタリア/ジェノバイタリア/トリノイタリア/ナポリイタリア/ナポリ2イタリア/ナポリ3イタリア/パルマイタリア/フィレンツェイタリア/ベネチアイタリア/ボローニャイタリア/ミラノイタリア/ミラノ2イタリア/ラ・スペツィアイタリア/ローマイタリア/ローマ2イタリア/ローマ3ウクライナ/オデッサエストニア/タリンエストニア/タルツオランダ/アイントホーフェンオランダ/アムステルダムオランダ/デルフトオランダ/デンボスオランダ/ライデンオーストリア/ウィーンオーストリア/ウィーン2オーストリア/チロルオーストリア/リンツキプロス/ニコシアギリシア/パロス島ギリシャ/アテネクロアチア/コルチュラ島クロアチア/ザグレブクロアチア/ドゥブロヴニクジョージア/トビリシスイス/アッペンツェルスイス/チューリヒスイス/ベルンスウェーデン/ストックホルムスペイン/イビサ島スペイン/バルセロナスペイン/バルセロナ2スペイン/バレンシアスペイン/バレンシア2スペイン/ビトリアスペイン/ビルバオスペイン/マドリッドスペイン/マドリッド2スペイン/レオンスロヴェニア/リュブリャナセルビア/ベオグラードチェコ/ブルノチェコ/プラハチェコ/プラハ2デンマーク/コペンハーゲンドイツ/ケルンドイツ/ケルン2ドイツ/シュタインバッハドイツ/デュイスブルクドイツ/デュッセルドルフドイツ/ハノーファードイツ/ハンブルクドイツ/フライブルクドイツ/フランクフルトドイツ/ブレーメンドイツ/ベルリンドイツ/ボンドイツ/ミュンヘンドイツ/ミュンヘン2ドイツ/ミンデンドイツ/ライプツィヒドイツ/レーゲンスブルクドイツ/ワイマールノルウェー/オスロノルウェー/オスロ2ノルウェー/オスロ3ノルウェー/ベルゲンハンガリー/ブダペストフィンランド/サヴォンリンナフィンランド/トゥルクフィンランド/ヘルシンキフィンランド/レヴィ・サーリセルカフランス/アヌシーフランス/アンボアーズフランス/カンヌフランス/コートダジュールフランス/ストラスブールフランス/トゥルコアンフランス/トゥールーズフランス/ナルボンヌフランス/パリフランス/パリ2フランス/パリ3フランス/ブールジュフランス/ボルドーフランス/マルセイユフランス/リヨンフランス/リヨン2フランス/レンヌブルガリア/ソフィアブルガリア/プレヴェンベルギー/アントワープベルギー/ゲントベルギー/ブリュッセルベルギー/ブリュッセル2ベルギー/ルーヴェンポルトガル/ポルトポルトガル/リスボンポーランド/カトビッツェマケドニア/スコピエマルタ/マルタ島モンテネグロ/ポドゴリツァヨーロッパ/バルカンラトヴィア/リーガルクセンブルク/ルクセンブルクルーマニア/ブカレストロシア/サンクトペテルブルグロシア/モスクワ

ヨーロッパにもどる

  • 特派員プロフィール
  • ボローニャ特派員

    ボローニャ特派員
    望月 唯
    2016年9月にオペラ歌手を目指して渡伊、ボローニャ在住。語学学校に通いながら歌のレッスンに通い、Webライターをしながら生活している。趣味は日舞、長唄三味線。日本の文化をイタリアに伝える活動中。お問い合わせはこちらまで。 DISQUS ID @disqus_4LPUlo0pRD

  • リーダーに登録

地球の歩き方Web特派員募集