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ドイツ/ボン特派員ブログ 旧特派員 新井 麻里

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2016年7月12日

ドイツ料理Königin Pasteteのレシピ


ドイツ料理Königin Pasteteのレシピ

今回は趣向を変えて、ドイツ料理の作り方をご紹介します。


私にはドイツにOma(おばあちゃん)のような存在がいます。

ドイツに嫁ぐなんて夢にも思わなかったはるか昔、母の友人として可愛がってもらいました。


またこうしてドイツに住むようになったのも何かの縁と思い、長らく連絡を取っていなかったのですが、再び連絡を取り合い、今ではドイツ料理を教えてもらっています。


今回は初めて教わったKönigin Pasteteのレシピです。直訳は「女王さまのパイ」。煮込むのに時間はかかりますが、あまり難しくありません。ソースをたっぷりと作るのがコツです。
koenigin pastete.JPG


【材料】2人分 所要時間:2時間

小さなパイ 6つ
牛肉または鶏肉(七面鳥)300g
玉ねぎ 1個
パセリ 大2
にんじん 1本
グリンピース 大2
マッシュルーム(またはPfifferlinge)6個
小麦粉 大2
生クリーム 小3
バター 適量
塩胡椒 適量
ウスターソース 適量

koenigen pastete1.JPG

1.鶏肉(七面鳥)あるいは牛肉がひたひたになるくらいの量の水を鍋で沸騰させる。
2.沸騰させたら、肉を入れ、1時間半煮込む
3.にんじんとグリーンピースをやわらかくなるまで煮る
4.玉ねぎとパセリをそれぞれみじん切りにし、バターで炒める
5.4に小麦粉を入れ、すばやく混ぜ合わせる(茶色くならないように気を付ける)
koenigen pastete2.JPG

6.肉をゆでた水を5に入れ、素早く混ぜ合わせる
7.6に生クリームと3を鍋に加える
8.マッシュ―ルームを入れて、しんなりするまで少し煮込む(このときにコンソメのもとを入れてもOK)
koenigen pastete3.JPG

9.塩コショーとウスターソースで味を調える
10.パイの中にお肉とソースを入れたら、トースターに入れて、1分ほど温める
11.最後にパイの周りにもソースをかけまわして、完成

ドイツ人の夫はこれを特別な時に食べたそうです。
肉は必ず牛肉で、野菜は入っていなかったらしいので、家庭によってレシピは少しずつ違うようです。


個人的には豚肉でも美味しく食べられましたので、お好みでアレンジしてみてください!



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カテゴリー レストラン・料理・食材
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    新井 麻里
    結婚を機に2015年3月ドイツに移住しました。現在は英日の翻訳をする傍ら、ケルン・ボン・デュッセルドルフを中心に日本人観光客向けにガイドも行っています。おいしいもの、おしゃれなものに目がなく、いいものはないか、常に目を光らせています。ガイドとして、現地に住む日本人として、ボンやケルン周辺のおすすめを紹介します。 DISQUS ID @disqus_AjdakSpH0c

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