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ハンガリー/ブダペスト特派員ブログ 旧特派員 友永 絵理

ハンガリー・ブダペスト特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2011年10月18日

ハンガリー名物。レーテシュ(Rétes)の作り方&美味しいお店。


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ハンガリー名物。レーテシュ(Rétes)の作り方&美味しいお店。

こんにちは。
本日2回目の更新でございます。
ご無沙汰しておりました間にネタを集めをしましたので、大放出ですー。


今回ご紹介致しますのは、レーテシュ。
ドイツ語では、シュトゥルーデル(Strudel)と呼びます。


ハンガリーのお菓子というよりも、
以前のオーストリア=ハンガリー帝国に属するこの地域全体の伝統的な菓子です。


*作り方*

IMG_3874.JPG

伝統的なシュトゥルーデルの菓子生地はとても弾力があります。グルテン成分を多く含む穀粉、卵、水とバターで作り、砂糖は加えないので、生地自体の味はしょっぱいのです。

こちらがその生地。
どんどんのばしていきますー

IMG_3876.JPGのサムネール画像


IMG_3877.JPGのサムネール画像

簡単そうに見えますが、破れないように生地をのばすのは職人技。
生地は耳たぶのような感触でした!

IMG_3878.JPGのサムネール画像

下に置いてある紙がすけて見えるくらいの薄さまでのばします!

この生地の上に、りんごや、カッテージチーズ、ケシの実や、サワーチェリーなどの具をこんもりと乗せて、上に詰め物を乗せた生地を布巾を使って丁寧に巻いて、オーブンで焼きます。

長ーいパイを食べやすい大きさに切りわけて完成。

IMG_3887.JPG

んー、美味しそう!

レーテシュの作る様子を見学できるのがRétes ház というカフェ&レストラン。
聖イシュトヴァーン大聖堂のすぐ近くと立地もよく、テイクアウトも可能です。
レストランのウェブサイト: http://www.reteshaz.com/


是非本場のレーテシュをご賞味下さい♪

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カテゴリー レストラン・料理・食材
2011年10月18日
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      ブダペスト特派員
      友永 絵理
      日本人観光客専門の現地手配会社、ガラツアーズに勤務。ハンガリー滞在歴たった6ヵ月私ですが、首都ブダペストを流れる雄大なドナウ川と河岸に並ぶ美しい建造物、美味しい料理とワイン、そして温かく人懐こいハンガリー人の人柄にすっかり魅了されてしまいました!!ここでは皆様にハンガリーのおいしい!!綺麗!!おもしろい!!ビックリ!!をお伝えしていきます。 ハンガリー旅行のご相談はこちらガラツアーズHPよりお気軽にお寄せ下さいね。

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