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ハンガリー/ブダペスト特派員ブログ Shuri

ハンガリー・ブダペスト特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2014年10月31日

スープによって種類が変わる!スープ用の麺とは...「Tészta」


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スープによって種類が変わる!スープ用の麺とは...「Tészta」


10月も今日で終わり。ハンガリーは今週26日から冬時間に変わり
時間が1時間遅くなったことで、夕方6時頃にはもうすっかり真っ暗に。
朝晩の気温は5℃以下の日々が続いていて、冷蔵庫を開けるたびに
外気温を思い出しては身震いしています。
ハンガリーにもいよいよ、厳しい冬がやってくるようです。


これからだんだん寒くなってくると、体の芯から温まるスープが恋しくなってきますよね。
実はここハンガリーは、スープの種類が多いことで有名なのをご存知ですか?
スープは寒い季節だけでなく、一年中ハンガリーの食卓に欠かせない存在です。
今月のお題が "麺" ということで、ハンガリーからはスープよって種類が変わる
"スープ用の麺" についてご紹介します!


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まずはこちら、Cérnametélt (ツェールナメテールト)
Cérna (ツェールナ) というのは、糸という意味。
糸のように細〜くて、そっと持たないとすぐに折れてしまう繊細な麺です。
日本の素麺とよく似ていますが、こちらは卵麺です。


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Cérnametélt は、Húsleves (フーシュレヴェシュ)という、肉と野菜などをじっくり煮込んだ
スープに入れるのが定番。濁りのない透き通った色のこのスープは、
ハンガリーで Gulyásleves (グヤーシュレベシュ) に並ぶ人気を誇るスープです!


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次は、ネジの先のような形をした Csigatészta (ツィガテースタ)
Csiga (ツィガ) というのは、カタツムリの意味があるのですが
調べてみたところ、この麺が出来た18世紀頃の記録が残っていないため
名付けの理由は分かっていないのだとか...


こちらは雌鶏から作られた Tyúkhúsleves (チュークフーシュレベシュ) が定番。
結婚式などのお祝いの席では、この Csigatészta をお金に見立て
お金に困らないようにと願う習慣もあるのだそうです。


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そしてこちらは、Betűtészta (ベトゥーテースタ)
Betű (ベトゥー) というのは、文字という意味。
日本では "アルファベットパスタ" などと呼ばれていますよね。
こども用? いえいえ、これにも定番のスープがあるのです!


それは、Paradicsomleves (パラディチョムレヴェシュ) トマトスープ。
学食や食堂などでも、必ずといっていい程この組み合わせなのだそうです。
初めて見た時は、まさかこれが定番だとは思いもしなかったので
次に同じスープを見た時には、偶然同じ組み合わせだ!と思ってしまいました。


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そして最後は、Gyufatészta (ジュファテースタ)
Gyufa (ジュファ) というのは、マッチという意味。
少し長めのマッチ棒という感じで、ずっしりと食べごたえがあります。


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この麺が入るのは、クリスマスの定番料理、Halászlé (ハラースレー)
ナマズまたは鯉、または両方が入ったパプリカ味の真っ赤なスープです。
太くて短い麺のため、スプーンから落ちてスープがはねたら大変!
真っ赤なパプリカのスープのシミは、落ちにくいのです。
クリスマスのお食事時には、白いお洋服を避けた方が良さそうですね...


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ちなみに、これらの麺はスーパーや市場などで購入することができます。
上記のスープでなくても合いますし、200〜250gの小袋入りですので
割れ易いタイプでなければ、お土産にもいいかもしれません。
ハンガリーでスープを召し上がる時には、ぜひ中に入っている"麺" にも
注目してみてくださいね!


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"Jó étvágyat! (ヨーエートヴァージャト)"
召し上がれ!


(10月お題"麺")

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カテゴリー お題 レストラン・料理・食材 生活・習慣・マナー
2014年10月31日
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      ブダペスト特派員
      Shuri
      ハンガリー人との結婚を機に、2009年 ”ヨーロッパに投げられたアジアの石” と呼ばれるハンガリーの首都ブダペストに移住。旅行会社に勤める傍ら、こども向け電子絵本等の翻訳に携わる。ハンガリーの四季折々の行事を取り入れながら、日本の心を忘れずにバランス良く暮らしていきたい。趣味は旅行、料理、工作。あと”拘り”を大切にしているお店探し。ご連絡はこちらからどうぞ DISQUS ID @disqus_J5tEdeKebr

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