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ハンガリー/ブダペスト特派員ブログ Shuri

ハンガリー・ブダペスト特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2015年1月19日

マヨ好きさん必見!彩り豊かな卵サラダ「Kaszinótojás」


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マヨ好きさん必見!彩り豊かな卵サラダ「Kaszinótojás」


さて、前回の「卵の基礎知識」から引き続き
今回も今月のお題のひとつでもある「卵料理」について。


卵の扱い方、安全性について詳しくはこちらから。
知って安心!ハンガリー『卵』の基礎知識


ハンガリーで卵料理はあまりメジャーではないので
何をご紹介しようかと考えていたところ、
ちょうどその週末、わたしのテレパシーが伝わったのか
義母が卵を使ったこんなお料理を作ってくれていました!


P1090318.jpg


ハンガリーの卵サラダ「Kaszinótojás (カシノートヤーシュ)」です。
イタリアンパセリと、卵の黄身、パプリカペーストの三色が
真っ白なサラダをかわいらしく彩っています。


全体を覆っている、白いソースはマヨネーズに
サワークリーム、マスタードを混ぜたもの。
ハンガリーのマヨネーズは、日本のマヨネーズとは違って酸味がなく
もったりとした感じなので、サワークリームと混ぜることで
さっぱりと食べやすくなります。
(ちなみに、義母のマヨネーズは手作りでした!)


P1090325.jpg


ゆで卵は丸々1個ではなく、たて半分に切られたもの。
白いソースの下には、いんげんやグリーンピース、
にんじんなどのお野菜が入っています。
では、ゆで卵を割ってみましょう...


P1090331.jpg


黄身の部分には、固ゆでした卵の黄身と
細かく刻んだイタリアンパセリとたまねぎを和えたものが
白身の中に詰め直してあります。
マスタードとバターを混ぜてあるので
黄身はパサつかず、しっとりとしています。


この卵サラダは昔からハンガリーで親しまれているもので、
見た目が華やかなことから、パーティーなどでよくお目見えします。
お好みで飾り方や食材をアレンジすれば、
日本でも彩り鮮やかなパーティー料理になりそうですね!


(1月お題"卵料理")

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カテゴリー レストラン・料理・食材 生活・習慣・マナー
2015年1月19日
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      Shuri
      ハンガリー人との結婚を機に、2009年 ”ヨーロッパに投げられたアジアの石” と呼ばれるハンガリーの首都ブダペストに移住。旅行会社に勤める傍ら、こども向け電子絵本等の翻訳に携わる。ハンガリーの四季折々の行事を取り入れながら、日本の心を忘れずにバランス良く暮らしていきたい。趣味は旅行、料理、工作。あと”拘り”を大切にしているお店探し。ご連絡はこちらからどうぞ DISQUS ID @disqus_J5tEdeKebr

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