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トルコ/カッパドキア特派員ブログ 横溝 絢子

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2019年10月26日

秋の名物、手作り葡萄シロップ<ペクメズ>作り


秋の名物、手作り葡萄シロップ<ペクメズ>作り

葡萄が名産のカッパドキア。収穫のシーズンです。

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干し葡萄にして食べたり、カッパドキアワインにしたりと使われるカッパドキアの葡萄です。

日本の方には馴染みがないけれど、お土産にもオススメの葡萄の加工食品はこちら。

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葡萄のシロップ、ペクメズ。砂糖は一切使われていません。味は葡萄の味はほぼなく、黒糖の風味になります。
蜂蜜の代わりとしてヨーグルトやパンケーキにかけたり、日本の煮物にも合うので、砂糖の代用にもなります。

鉄分が豊富のため、成長期の子供のいる家庭ではスプーン一杯を毎日舐めさせるお宅が多いです。
また冷え防止にもなり、妊婦にもいいと言われています。

不妊症にも効き目があるらしく、カッパドキアには不妊の女性がほぼ存在しないのは、このシロップを常用しているのが理由の一つかもしれません。

お値段ですが、手作りのもので500グラム、約500円程度で市場やオーガニック食品店で売られています。
スーパーでも既製品が売られていますが、保存料などを考慮するとやはり手作りのものが断然人気です。

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カッパドキアのペクメズ作りは時間と労力がかかるため、何人かのグループになり、数十リットル分を作ります。

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こういった鍋や道具も毎年のことなので、ご近所同士で保管しています。

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こちらのKoftur(キュフトゥル)というペクメズに小麦を混ぜて乾燥させたお菓子。

材料が全て自然のものなので、小腹が空いた時のお菓子にぴったりです。
こちらも市場やオーガニックショップで買うことができます(250グラム約200円程度)。


カッパドキアに関する日本語でのご予約/ご質問はこちら をご参照ください。

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カテゴリー ショッピング・雑貨・お土産 レストラン・料理・食材
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    横溝 絢子
    銀行員として5年以上住んだニューヨークを離れ、トルコ/カッパドキアに恋し移住してしまいました!現在はカッパドキアにてコーディネーター、気球ガイド/旅行コンサルタントをしています。HPはこちらです。 DISQUS ID @disqus_6xZr4kmSSd

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