海外旅行・観光情報の「地球の歩き方」TOP > 特派員ブログ > ヨーロッパ  > コペンハーゲン特派員ブログ > 2012年ミシュランに選ばれたレストラン

デンマーク/コペンハーゲン特派員ブログ 針貝 有佳

デンマーク・コペンハーゲン特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2012年3月18日

2012年ミシュランに選ばれたレストラン


2012年ミシュランに選ばれたレストラン


relae_inside_P-A Jörgensen-1.jpg
コペンハーゲンと聞いてグルメを思い浮かべる人はあまりいないと思います。が、最近コペンハーゲンのグルメは熱いです!
2012年、最新のミシュランガイドでコペンハーゲンは14の星を獲得。これはパリ(111)には到底叶いませんが(もちろん東京にも)、北欧では最高の星数になります。ちなみに、ストックホルムの星数は8、ヘルシンキは6、オスロは3。また、グルメで知られるイタリアの街ローマの星数が15、ミラノが14、フィレンツェが6であることを考慮すると、コペンハーゲンはかなり頑張っていることがわかると思います!

というわけで、今回は2012年のミシュランに選ばれたコペンハーゲンのレストランを紹介させていただきます☆
(上記写真 レストラン・レレ(Relæ)、撮影者: P-A Jörgensen)


まず、今回の発表で驚きだったのは、北欧の創作料理レストラン「レレ(Relæ)」が一つ星を獲得したこと。上記写真がレレの内装なのですが、見てのとおり非常にシンプル。フォークとナイフは安物、椅子は中古品...とにかく食以外のすべての無駄を省いたレストランです。私はレレで1度食べたことがありますが、やはり内装はチープな感じがして「ミシュラン」とはだいぶ違う印象でした。笑。でも、食事はさすが。実験的な創作料理を楽しませていただきました^^

実は、レレを立ち上げたのは、世界一に選ばれたレストランNOMA(ノーマ)で働いていた2人。下記の右写真(撮影者:P-A Jörgensen)の右メインシェフのクリスチャン(Christian Puglisi)は、わずか29歳。今回のミシュラン一つ星獲得に関しては、(店のコンセプト的にミシュランの範疇外だと思っていたため)まったくの想定外で、半ばショックを受けたようです。でも、やっぱり嬉しいらしいですが。笑。
(左写真の看板は筆者撮影)

DSC_0003-2.JPG  relae.jpg

ノーマ(NOMA)は、3つ星ならず2つ星。けれど、ノーマがデンマークのグルメを盛り上げているのは確かです!ノーマのシェフであるレネ・レゼッピ(René Redzepi)は、ノーマで働いていたスタッフが独立して自分の店をもつことにはポジティブ。それはまるで自分がコペンハーゲンという地域の食づくりをしているようで、非常に嬉しいことだと語っています。

また、コペンハーゲンには、世界一のレストランのみならず、世界一のシェフもいます。ラスムス・コフォード(Rasmus Kofoed)です。彼は2011年に世界一のシェフに選ばれましたが、今回のミシュランでは、彼がシェフとしてキッチンに立つゲラニウム(Granium)が初の一つ星を獲得しています。

下記、2012年のミシュランで星を獲得したレストランです。

2つ星
Noma
1つ星
Kong Hans Kælder
Søllerød Kro
Era Ora
Formel B
Geranium(2012年初)
Grønbech & Churchill (2012年初)
Relæ(2012年初)
Den Røde Cottage(2012年初)
Kiin Kiin
Nimb Herman
Kokkeriet
AOC

DSC_0392-1.JPG
ちなみに、私が訪れたなかで、個人的にお勧めするのはフォーメル・ビー(formel B)。左写真のレストランです。落ち着いた雰囲気のなか、比較的リーズナブルにアラカルトを楽しめます。
グルメ好きの皆様、コペンハーゲンに遊びに来る際には、ぜひミシュランに選ばれたレストランで食事を楽しんでみてください^^♪
突然行こうと思い立っても予約でいっぱいなことが多いので、事前にネットで予約して行ってくださいね~!

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。
カテゴリー レストラン・料理・食材
2012年3月18日
« 前の記事「東日本大震災から1年」へ
»次の記事「春の足音」 へ
おすすめ記事
    コペンハーゲン特派員 新着記事
    ノアブロ地区のホットなストリート Jægersborggade
    ノアブロ地区のお洒落カフェ&バー Bevar´s
    小型フェリーに乗ってHalsへ
    水際に佇む仮設ドーム Dome of visions ~建築と環境への挑戦~
    2014年桜祭り SAKURA FESTIVAL
    イースターの食卓
    タピオカ入りドリンクが飲める場所 The Mad Hatter
    美味しいお寿司が食べたくなったら、セルフィッシュへ!
    1年前の同じ月に投稿された記事
    春の到来...!?
    日本の皆様へ 東北関東大震災に際して
    教会の庭。西の墓地(Vestre Kirkegård)

    デンマーク 航空券情報


    デンマーク旅行 旅スケジュール

    旅行者の作る、新着!旅スケジュールをご紹介します。 ■デンマークの旅行記・口コミ「旅スケ」へ

    ヨーロッパ特派員ブログ一覧

    アイスランド/レイキャヴィークアイルランド/ゴールウェイイギリス/イーリーイギリス/エディンバライギリス/カーディフイギリス/ギルフォードイギリス/グラスゴーイギリス/ケンブリッジイギリス/コッツウォルズイギリス/ヒースローイギリス/ブリストルイギリス/ベルファストイギリス/ヨークイギリス/ロンドンイギリス/ロンドン2イギリス/ロンドン3イタリア/アンコーナイタリア/アンドリアイタリア/シチリア島イタリア/ジェノバイタリア/トリノイタリア/ナポリイタリア/ナポリ2イタリア/パルマイタリア/フィレンツェイタリア/ボローニャイタリア/ミラノイタリア/ミラノ2イタリア/ラ・スペツィアイタリア/ローマイタリア/ローマ2ウクライナ/オデッサエストニア/タリンオランダ/アイントホーフェンオランダ/アムステルダムオランダ/デンボスオランダ/ライデンオーストリア/ウィーンオーストリア/チロルオーストリア/リンツキプロス/ニコシアギリシア/パロス島ギリシャ/アテネクロアチア/コルチュラ島クロアチア/ザグレブクロアチア/ドゥブロヴニクジョージア/トビリシスイス/アッペンツェルスイス/チューリヒスイス/ベルンスウェーデン/ストックホルムスペイン/イビサ島スペイン/バルセロナスペイン/バルセロナ2スペイン/バレンシアスペイン/バレンシア2スペイン/ビトリアスペイン/ビルバオスペイン/マドリッドスペイン/マドリッド2スロヴェニア/リュブリャナセルビア/ベオグラードチェコ/ブルノチェコ/プラハチェコ/プラハ2デンマーク/コペンハーゲンドイツ/ケルンドイツ/ケルン2ドイツ/シュタインバッハドイツ/デュッセルドルフドイツ/ハノーファードイツ/ハンブルクドイツ/フライブルクドイツ/フランクフルトドイツ/ベルリンドイツ/ボンドイツ/ミュンヘンドイツ/ミュンヘン2ドイツ/ミンデンドイツ/ライプツィヒドイツ/レーゲンスブルクドイツ/ワイマールノルウェー/オスロノルウェー/オスロ2ノルウェー/オスロ3ノルウェー/ベルゲンハンガリー/ブダペストフィンランド/サヴォンリンナフィンランド/トゥルクフィンランド/ヘルシンキフィンランド/レヴィ・サーリセルカフランス/アヌシーフランス/カンヌフランス/ストラスブールフランス/トゥルコアンフランス/ナルボンヌフランス/パリフランス/パリ2フランス/ボルドーフランス/マルセイユフランス/リヨンブルガリア/ソフィアブルガリア/プレヴェンベルギー/ゲントベルギー/ブリュッセルベルギー/ルーヴェンポルトガル/ポルトポルトガル/リスボンポーランド/カトビッツェマケドニア/スコピエマルタ/マルタ島モンテネグロ/ポドゴリツァヨーロッパ/バルカンラトヴィア/リーガルクセンブルク/ルクセンブルクルーマニア/ブカレストロシア/モスクワ

    ヨーロッパにもどる

    地球の歩き方Web特派員募集