南仏名物 スープ ・ド・ポワソンの食べ方とは？南仏家庭料理ファルシも！
南仏の庶民の味を代表する Soupe de Poisson スープ・ド・ポワソン、魚のスープです。
レストランではこんな風に出て来ます。どうやって食べたらいいのでしょうか？？
小さく切ってトーストしたパンが付いて来ますがそのまま食べるのではなく、そのパンにガーリックをすりつぶしてオリーブオイルを混ぜた見た目はマヨネーズに近いペーストを塗ります。その上にチーズをのせて．．．まだまだ食べませんよ！
そのペーストとチーズをのせたトーストをアツアツのスープに浮かせます！チーズが溶けてくるのでその瞬間にスープとトーストを一緒にスプーンですくって頂きます。ウーン、コクがあっておいしい！！数種類の魚をすり潰した状態でスープにしているので濃厚ですが、日本人にとっては何となく馴染みのあるお味です。私は味噌仕立ての魚介鍋？を思い出しました！先日、フランス人夫のママも作ってくれました。プロヴァンスらしさ満点の食卓。
ママのスープ・ド・ポワソンは優しい味がします。
メインにお勧めはこれも南仏プロヴァンス家庭料理のFarcis Provençauxファルシ プロヴァンス風。パプリカにハーブをたっぷり使ったひき肉を詰めて、パルメザンチーズを仕上げに振ってオーブンへ。
出来上がりはこんな感じ。付け合わせは定番、ジャガイモのローストローズマリー風味。
ジューシーでハーブが効いています。気軽なレストランで是非食べてみてくださいね。
筆者
フランス特派員
ティエリー
南フランス / コートダジュールでフランス人の夫＆猫と暮らしています。現地から素敵な写真、おいしい写真もお届けしています。
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