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イタリア/フィレンツェ特派員ブログ 稲葉美代子

イタリア・フィレンツェ特派員が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

2019年7月 6日

中世時代の美食家も絶賛した!チェルタルド名産赤タマネギのマーマレードジャム


中世時代の美食家も絶賛した!チェルタルド名産赤タマネギのマーマレードジャム

皆さん、こんにちは!
私が暮らすまち、フィレンツェ県のエルサ渓谷にある小さなボルゴ・チェルタルドを語るある食材を
ご紹介したいと思います。それはずばり!、この土地で遥か中世時代(1300年代)の昔より栽培されている
「赤タマネギ」。
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チポッラ ディ チェルタルド( Cipolla di Certaldo )という名の赤タマネギで、
チェルタルドゆかりの中世時代の有名な文豪、ボッカッチョも彼の代表作「デカメロン」の中にこの
赤タマネギを紹介していて、まさに地元の人々から「チェルタルドのDNAだ」と例えられる存在なのです。
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スミレ色で上から押し潰されたような独特の形が特徴的なタマネギで、ポリフェノールやビタミン類も豊富。
また水分を多く含み甘みもあるため、スライスして生で食しても十分美味しいのですが、赤ワインビネガーと
砂糖等でじっくり煮詰めて作る「マーマレードジャム」がとても美味しいんです!!
甘酸っぱくて、でもタマネギの旨味がたっぷり凝縮されている特製マーマレード。
軽くトーストしたパンにトッピングしたり、ペコリーノチーズ(羊の乳のチーズ)や炭火焼ステーキ等の
肉料理との相性も抜群です。
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ともすると、タマネギは質素な脇役的食材になりがちですが、そんな食材から極上の一品が生まれることが
興味深いです。
中世時代の美食家にも絶賛されたと言い伝えられているこのチェルタルド名産赤タマネギのマーマレードジャム、
チェルタルドを訪ねる機会がありましたら、是非一度味わってみてください!

イタリアでもここでしか手に入らない珍品をおみやげにいかがでしょうか。
地元のスーパーで買い求め可能です。プライスは、約4ユーロ / 1個 です。
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カテゴリー ショッピング・雑貨・お土産 レストラン・料理・食材 自然・風景
2019年7月 6日
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【はじめまして】フィレンツェからのプチ観光におすすめな田舎まち、チェルタルド
今年はやはりミラノに行く人が一気に増える予感!
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2019/7/17更新

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    フィレンツェ特派員
    稲葉美代子
    大学院修了後1997年留学のため渡伊。当初よりフィレンツェ県チェルタルド(群馬県甘楽町(かんらまち)の姉妹都市)に住み、現在はイタリア人の夫と娘の家族3人暮らし。当地で日本語教室講師や観光案内等の経験をはじめ、イタリア全国及び地方放送テレビ番組に出演しチェルタルドの魅力を紹介。2015年に群馬県甘楽町海外駐在員に任命され、1983年から続く両市町姉妹都市交流を推進する架け橋として、国際交流事業や通訳・翻訳等に携わる。長いイタリア在住経験を活かした活動の幅を広げる道を探求中。愛知県出身。ご連絡はこちらへどうぞ。

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