２００５年！ドイツのベスト「グルメレストラン」

前回のコラムに引き続き、今回はグルメな秋のランキング。ゴーミヨー、ミシュラン、ファインシュメッカー誌など、世界有数の高級グルメ専門雑誌５誌による評価点を総合して算出した、「ドイツのグルメレストラン」ベストランキングをご紹介します。（）内は所在地名です。１、RESIDENZ HEINZ WINKLER(ASCHAU)２、SCHWARZWALDSTUBE - TRAUBE TONBACH(BAIERSBRONN)３、DIETER MÜLLER - SCHLOSSHOTEL LERBACH(BERGISCH GLADBACH)４、WALDHOTEL SONNORA(DREIS)５、VENDOME - GRANDHOTEL SCHLOSS BENSBERG(BERGISCH　GLADBACH)６、RESTAURANT BAREISS - HOTEL BAREISS(BAIERSBRONN)７、TANTRIS(MÜNCHEN)８、SPEISEMEISTEREI(STUTTGART)９、SCHLOSS BERG - VICTORS RESIDENZ HOTEL(PERL)１０、LA TABLE - CASINO HOHENSYBURG(DORTMUND)１１、ZUR TRAUBE(GREVENBROICH)１２、STEINHEURES RESTAURANT - ZUR ALTEN POST(BAD NEUEN-AHRWEILER)１３、IM SCHIFFCHEEN(DÜSSELDORF)１４、RESIDENCE(ESSEN)１５、JACOBS RESTAURANT - LOUIS C.JACOB(HAMBURG)こうして見ると、一度も耳にしたことがないようなマイナーな地名も並んでいますよね。美味しいレストランは、やっぱりこっそりひっそり隠れているのでしょうか・・・。第１位の「レジデンツ・ハインツ・ヴィンクラー」は、ミュンヘン郊外のキ－ム湖ほとりにある大自然に抱かれたレストラン。コック長のハインツ・ヴィンクラー氏は、ドイツ国から功労十字勲章も受けた調理界の功労者。世界を駆け回ってクッキングスクールを開催するなど、国境を越えた活躍が続きます。第２位と６位のレストランがある黒い森地方のBaiersbronn（バイヤースブロン）という町は、実は食通の間では、言わずと知れたドイツグルメの聖地的存在。１６位以下のランキングにも、この町のレストランが顔を並べています。第３位の「ディーター・ミュラー」のコック長ディーター・ミュラー氏にとっての贅沢料理とは、奥様手作りの家庭料理なのだとか・・・。一般の旅行ガイドブックにはほとんど登場しない町々に隠れたグルメ・レストラン。まだ出逢ったことのないシェフの味を堪能する旅・・・この秋にぜひ。