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グアム/タモン(グアム)特派員ブログ 旧特派員 鶴賀 奈穂乃

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2010年2月21日

これであっという間にサムゲタンが作れてしまう!


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これであっという間にサムゲタンが作れてしまう!

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体調を崩してしまったときに私が必ず食べるようにしているものが、うなぎとサムゲタン♪

うなぎは『Aji-Ichi Japanese Restaurant (味一) 』の“うなぎスペシャル”を食べに行ってしまうのですが、サムゲタンはこれさえあればおうちでと〜っても簡単に作れてしまうので、コトコトとおうちで煮込んで、夫とふたりで小さめの鶏を丸々一羽いただいてしまいますよ:P



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こちらは『California Mart(カリファルニア・マート) 』というGuam Premier Outlet(グアム・プレミア・アウトレット=通称GPO)の敷地内にある韓国系の大型スーパーで購入できるサムゲタンのためのスパイス・セットとでもいうもの(ごめんなさい!商品名をどう発音するのか全然わかりません!!)。あのサムゲタンの独特の味と薬効にかかせないものがパックになっていて、2ドル弱しかしないという素晴らしい商品です♪

作り方はかなり私流なのですが、丸ごとの鶏のお腹に、お米(私は玄米を入れるのが好きです)と、このパッケージのスパイスの中から適当に棗や朝鮮人参のようなものを入れて、楊枝などで止めます。この時あんまりお腹に詰め込みすぎると、できあがったときにお米が硬くなってしまうので、少し余裕を持たせてくださいね。

この鶏を土鍋に入れ、漬かる位のお水とお酒を少し入れます。そこににんにくをお好みでなんかけか(私はにんにく1個分くらい入れてしまいますが!!)を薄皮をむいてそのままと、くし型に切ったたまねぎ(1個くらい入れてしまいます!)、皮をつけたままのしょうがの薄切りをひとかけ分入れ、後はコトコトと鶏がやわらかくなるまで煮込むだけ!鶏の大きさにもよると思いますが、私は大体3時間以上は弱火で煮込みますよ:D

鶏によっては灰汁がでることがあるかもしれないので、そのときは様子を見て時々灰汁を取ってあげてくださいね。でも私がグアムで使う小さめの冷凍の鶏(2.75ドル!!)は灰汁がほとんど出ないので、煮込むだけでとってもきれいなスープができますよ。

最後に塩コショウと、お好みでおしょうゆを少し足していただければ、できあがり!翌朝は卵とご飯を足してお雑炊にしていただいてみてくださいね。最後の一滴までおいしく、ヘルシーにいただけます:P

この素敵なサムゲタン・セットは、『California Mart(カリファルニア・マート) 』の入って右奥の突き当たりの野菜コーナーに向かって、左手の方にいつでもあります。ぜひぜひお試しあれ♪

*『California Mart(カリファルニア・マート)』はこちら




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2010年2月21日
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